Gâteau à l'igname et à l'aubépine
Un dessert chinois délicat avec une purée d'igname soyeuse garnie de confiture d'aubépine acidulée. La douceur naturelle de l'igname à la vapeur se marie parfaitement avec la saveur fruitée et éclatante de l'aubépine, créant un gâteau moelleux au contraste de texture agréable.
Histoire
Ce dessert chinois classique transforme des ingrédients simples en quelque chose de spécial. L'igname chinoise donne une purée exceptionnellement lisse une fois cuite à la vapeur, tandis que la confiture d'aubépine ajoute une acidité lovely qui équilibre la douceur. Tuyez fermement le mélange dans le moule pour des découpes nettes.
Ingrédients
igname chinoise (igname baguette de fer)
250g
confiture d'aubépine
50g
sucre cristallisé
25g
huile végétale (pour badigeonner)
1 tablespoon
Instructions
1
Cuire l'igname à la vapeur
Lavez soigneusement l'igname et coupez-la en sections de 8 cm. Placez dans un panier vapeur au-dessus de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette.
2
Préparer la purée
Retirez soigneusement l'igname chaude (elle sera très chaude) et épluchez la peau. Transférez la chair dans un bol propre et écrasez à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse sans grumeaux.
3
Sucrer l'igname
Ajoutez le sucre à la purée d'igname tiède et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le sucre dissolve et que le mélange devienne une pâte cohérente et légèrement collante. La chaleur aide le sucre à s'incorporer uniformément.
4
Superposer et former
Graissez un petit moule à cake ou un moule à manqué avec de l'huile végétale et tapissez de film plastique pour un démoulage facile. Étalez fermement la moitié du mélange d'igname au fond. Étalez la confiture d'aubépine uniformément sur le dessus, puis couvrez avec le reste de la purée d'igname. Appuyez doucement pour assurer des couches régulières.
5
Réfrigérer et servir
Couvrez le moule et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce qu'il soit bien pris. Démoulez sur une planche à découper, retirez le film plastique et coupez en rectangles ou en losanges. Servez frais ou à température ambiante.
