산사 야무 케이크
부드러운 야무 퓨레와 새콤한 산사 잼이 층을 이루는 섬세한 중국 디저트입니다. 찐 야무의 자연스러운 단맛은 산사의 밝고 과일 향과 완벽하게 어우러져, 씹히는 식감이의 즐거움을 주는 부드러운 케이크를 만듭니다.
이야기
이 전형적인 중국 디저트는 간단한 재료를 특별한 요리로 바꿉니다. 철근 마(약콩)는 찌면 유난히 매끄러운 퓨레가 되고, 산사 잼은 단맛을 조화롭게 해주는 사랑스러운 신맛을 더합니다. 깔끔하게 자르려면 혼합물을 틀에 단단하게 눌러 담으세요.
재료
철근 마(중국 마, 약콩)
250g
산사 잼 또는 젤리
50g
설탕
25g
식용유(바르기용)
1 큰 술
조리 방법
1
마 찌기
마를 깨끗이 씻어 3인치 길이로 자릅니다. 찜기에 넣고 끓는 물 위에서 15-20분간 찝니다. 포크로 찔렀을 때 완전히 푹 익을 때까지입니다.
2
퓨레 만들기
뜨거운 마를 조심스럽게 꺼냅니다(매우 뜨거우므로 주의하세요). 껍질을 벗기고 과육을 깨끗한 그릇에 옮깁니다. 포크나 매셔를 사용해 덩어리가 없을 때까지 완전히 으깹니다.
3
마 단맛 내기
따뜻한 야무 퓨레에 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 설탕이 녹고 혼합물이 하나로 뭉쳐지며 약간 끈적한 반죽이 될 때까지 칩니다. 따뜻한 열기는 설탕이 고르게 섞이는 데 도움이 됩니다.
4
층 만들기 및 성형
작은 빵 틀이나 케이크 몰드에 식용유를 바르고 꺼내기 쉽게 랩을 깝니다. 야무 반죽의 절반을 바닥에 단단하게 눌러 담습니다. 그 위에 산사 잼을 고르게 펴 바르고, 남은 야무 퓨레로 덮습니다. 층이 고르게 되도록 가볍게 눌러주세요.
5
굳히기 및 접시에 담기
틀을 덮고 최소 2시간 동안 냉장고에 넣어 단단하게 굳힙니다. 도마 위에 뒤집어 놓고 랩을 제거한 뒤 직사각형 또는 마름모 모양으로 자릅니다. 차갑게 또는 실온에서 드세요.
