サンザシヤムケーキ
滑らかなヤムピューレにサンザシジャムを層にして挟んだ、中華伝統的な繊細なデザート。蒸しヤムの自然な甘さと、サンザシのかぐわしくフルーティな酸味が美しく調和し、心地よい食感とコントラストのある柔らかいケーキを作ります。
ストーリー
このクラシックな中華デザートは、シンプルな材料を特別な一品に変えます。鉄棒ヤムは蒸すと非常に滑らかなピューレになり、サンザシジャムは甘さを平衡させる素晴らしい酸味を添えます。型に空気が入らないよう、材料を firmly押してください。
材料
鉄棒ヤム（中国ヤム）
250g
サンザシジャム
50g
砂糖
25g
植物油（型に塗る用）
大さじ1
作り方
1
ヤムを蒸す
ヤムをきれいに洗い、7〜8cmの長さに切ります。沸騰した水の蒸し器に入れ、フォークで刺して完全に柔らかくなるまで15〜20分蒸します。
2
ピューレを作る
熱いヤムを慎重に取り出します（とても熱いので注意が必要です）。皮を剥き、果肉を清潔なボウルに移し、フォークやポテトマッシャーで完全に滑らかになるまで潰します。
3
甘さを加える
温かいヤムピューレに砂糖を加え、砂糖が溶けて少し粘着性のある生地になるまでによく混ぜます。温度が均等に砂糖を馴染ませます。
4
層にして成型
小型のパン 型やケーキ型に植物油を塗り、ポリラップを敷いての取り出しやすくします。ヤム生地の半分を底に firmly押さえ入れます。サンザシジャムを均等に塗り、残りのヤムピューレを上に被せます。均等に層になるように優しく押さえましょう。
5
固めて提供する
型をラップで覆い冷蔵庫で少なくとも2時間 以上固めます。クッキングボードに伏せ、ポリラップを取り除き、長方形またはdiamond形に切り分けます。冷たくても室温でも提供できます。
