Рыбное филе, обжаренное в воке

Name: Рыбное филе, обжаренное в воке
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 г рыбное филе (нарезанное тонкими ломтиками, маринованное с солью); 25 г восстановленные зимние грибы (нарезанные тонкими ломтиками); 25 г ломтики побегов бамбука (нарезанные); 30 г пак-чой (вымытый и нарезанный тонкими ломтиками); 10 г шалот (нарезанный кусочками); по вкусу зелёный лук (упоминается в шагах); 500 г свиной жир (фактически используется около 60 г); 10 г кулинарное вино; 1 г белый перец; по вкусу бульон; 3 г соль; 3 г глутамат натрия; 10 г крахмальная смесь (разведённая водой)

Филе змееголова в бархатной панировке быстро обжаривается с грибами шиитаке и ломтиками побегов бамбука, затем загущается крахмальной смесью для нежного и хрустящего результата.

23 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыбное филе (нарезанное тонкими ломтиками, маринованное с солью) 200 г

восстановленные зимние грибы (нарезанные тонкими ломтиками) 25 г

ломтики побегов бамбука (нарезанные) 25 г

пак-чой (вымытый и нарезанный тонкими ломтиками) 30 г

шалот (нарезанный кусочками) 10 г

зелёный лук (упоминается в шагах) по вкусу

свиной жир (фактически используется около 60 г) 500 г

кулинарное вино 10 г

белый перец 1 г

бульон по вкусу

соль 3 г

глутамат натрия 3 г

крахмальная смесь (разведённая водой) 10 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте рыбу тонкими кусочками, поместите в миску и добавьте соль для маринования. Восстановленные зимние грибы нарежьте тонкими ломтиками, нарежьте побеги бамбука, вымойте и тонко нарежьте пак-чой, а шалот нарежьте кусочками.

Шаг 2

Разогрейте свиной жир в воке на сильном огне до 60–70% нагрева, затем добавьте ломтики рыбы и распределите их, чтобы быстро довести до готовности.

Шаг 3

Снова поставьте вок на сильный огонь, оставив немного масла на дне. Добавьте зелёный лук, восстановленные зимние грибы, побеги бамбука и пак-чой; обжарьте, помешивая, несколько раз, затем добавьте приготовленные ломтики рыбы. Влейте кулинарное вино, белый перец, соль, бульон и глутамат натрия, и загустите разведённой крахмальной смесью. Быстро перемешайте и сразу подавайте.