Filets de poisson sautés

Name: Filets de poisson sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g filet de poisson (tranché finement, mariné avec du sel); 25 g champignon d'hiver réhydraté (tranché finement); 25 g tranches de pousse de bambou (tranchées); 30 g pak choï (lavé et tranché finement); 10 g échalote (coupée en morceaux); au goût ciboule (mentionnée dans les étapes); 500 g saindoux (environ 60 g réellement utilisés); 10 g vin de cuisine; 1 g poivre blanc; au goût bouillon; 3 g sel; 3 g MSG; 10 g mélange de fécule de maïs (dilué avec de l'eau)

Les filets de poisson snakehead veloutés sont rapidement sautés avec des champignons shiitake et des tranches de pousses de bambou, puis finis avec un mélange de fécule de maïs pour un résultat tendre et croustillant.

23 min

Facile

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Ingrédients

filet de poisson (tranché finement, mariné avec du sel) 200 g

champignon d'hiver réhydraté (tranché finement) 25 g

tranches de pousse de bambou (tranchées) 25 g

pak choï (lavé et tranché finement) 30 g

échalote (coupée en morceaux) 10 g

ciboule (mentionnée dans les étapes) au goût

saindoux (environ 60 g réellement utilisés) 500 g

vin de cuisine 10 g

poivre blanc 1 g

bouillon au goût

sel 3 g

MSG 3 g

mélange de fécule de maïs (dilué avec de l'eau) 10 g

Instructions

Étape 1

Tranchez le poisson en fines lamelles, placez-les dans un bol et ajoutez du sel pour les faire mariner. Tranchez finement les champignons d'hiver réhydratés, tranchez les pousses de bambou, lavez et tranchez finement le pak choï, et coupez les échalotes en morceaux.

Étape 2

Faites chauffer le saindoux dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit à 60–70 % de sa température, puis ajoutez les tranches de poisson et étalez-les pour les cuire rapidement.

Étape 3

Remettez le wok à feu vif en laissant un peu d'huile au fond. Ajoutez la ciboule, les champignons d'hiver réhydratés, les pousses de bambou et le pak choï ; faites sauter quelques fois, puis ajoutez les tranches de poisson cuites. Versez le vin de cuisine, le poivre blanc, le sel, le bouillon et le MSG, et épaississez avec le mélange de fécule de maïs dilué. Mélangez rapidement et servez immédiatement.