Tofu séché épicé aux lanières de boeuf
Sauté de tofu séché et lanières de bœuf aux cinq épices avec poivrons verts et rouges — un plat familial du Hunan riche en vitamines.
Ingrédients
tofu séché aux cinq épices (lavé, coupé en julienne)
200 g
boeuf (lavé, coupé en julienne)
400 g
poivron vert (équeuté, lavé, coupé en julienne)
1
piment rouge (équeuté, lavé, coupé en julienne)
2
fécule de maïs
to taste
vin de cuisine
to taste
sauce soja
to taste
huile de cuisson
to taste
sel
to taste
sucre
to taste
Instructions
1
Étape 1
Lavez le tofu séché aux cinq épices et coupez-le en fines lanières. Équeutez et lavez séparément le poivron vert et le piment rouge, puis coupez-les en fines lanières et réservez. Lavez le boeuf et coupez-le en fines lanières.
2
Étape 2
Placez les lanières de boeuf dans un bol, ajoutez la sauce soja, le vin de cuisine, la fécule de maïs et l'huile de cuisson, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes. Faites ensuite sauter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient cuites à environ 70 %, puis retirez du wok.
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Étape 3
Faites chauffer l'huile de cuisson dans le wok, ajoutez le tofu séché et le poivron vert et faites sauter brièvement. Ajoutez le piment rouge, le sel, la sauce soja et le sucre, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien assaisonné. Ajoutez enfin les lanières de boeuf et mélangez le tout, puis servez.
