Filetes de Pescado Salteados

Name: Filetes de Pescado Salteados
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Ingredients: 200 g filete de pescado (cortado en rodajas finas, marinado con sal); 25 g hongo de invierno rehidratado (cortado en rodajas finas); 25 g rebanadas de brote de bambú (cortadas); 30 g bok choy (lavado y cortado en rodajas finas); 10 g chalota (cortada en trozos); al gusto cebolleta (mencionada en los pasos); 500 g manteca de cerdo (aproximadamente 60 g realmente utilizados); 10 g vino para cocinar; 1 g pimienta blanca; al gusto caldo; 3 g sal; 3 g MSG; 10 g mezcla de maicena (diluida con agua)

Filetes de pez cabeza de serpiente velvetados se saltean rápidamente con hongos shiitake y rodajas de brote de bambú, y luego se terminan con una suspensión de maicena para obtener un resultado tierno y crujiente.

23 min

Fácil

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Ingredientes

filete de pescado (cortado en rodajas finas, marinado con sal) 200 g

hongo de invierno rehidratado (cortado en rodajas finas) 25 g

rebanadas de brote de bambú (cortadas) 25 g

bok choy (lavado y cortado en rodajas finas) 30 g

chalota (cortada en trozos) 10 g

cebolleta (mencionada en los pasos) al gusto

manteca de cerdo (aproximadamente 60 g realmente utilizados) 500 g

vino para cocinar 10 g

pimienta blanca 1 g

caldo al gusto

sal 3 g

MSG 3 g

mezcla de maicena (diluida con agua) 10 g

Instrucciones

Paso 1

Corte el pescado en trozos finos, colóquelo en un bol y agregue sal para marinar. Corte los hongos de invierno rehidratados en rodajas finas, corte los brotes de bambú, lave y corte finamente el bok choy, y corte las chalotas en trozos.

Paso 2

Caliente la manteca de cerdo en un wok a fuego alto hasta que esté un 60–70% caliente, luego agregue las rodajas de pescado y extiéndalas para que se cocinen rápidamente.

Paso 3

Devuelva el wok a fuego alto, dejando un poco de aceite en el fondo. Agregue la cebolleta, los hongos de invierno rehidratados, los brotes de bambú y el bok choy; saltee unas cuantas veces, luego agregue las rodajas de pescado cocidas. Vierta el vino para cocinar, pimienta blanca, sal, caldo y MSG, y espese con la mezcla de maicena diluida. Revuelva rápidamente y sirva de inmediato.