Обжаренные стрелки чеснока с китайской колбасой
Быстрое и ароматное китайское блюдо из нежных стрелок чеснока и соленой китайской колбасы, заправленное острой фасолевой пастой. Это блюдо сочетает в себе дымные, сладкие и острые нотки менее чем за 30 минут.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо сочетает мягкий, слегка сладкий вкус стрелок чеснока с богатым дымным вкусом китайской колбасы. Секрет в том, чтобы сначала приготовить колбасу на пару, чтобы вытопить жир и сконцентрировать вкус, а затем обжарить все вместе с пикантным соусом.
Ингредиенты
Китайская колбаса (ла чан)
3-4 шт.
Стрелки чеснока
200 г
Красный болгарский перец
1/2
Свежий имбирь
кусочек 2,5 см
Острая фасолевая паста сычуань (дубанцзян)
1 ст. л.
Ферментированные острые бобы (лаоганма)
1 ч. л.
Нейтральное масло
2 ст. л.
Инструкции
1
Приготовьте колбасу на пару
Нарежьте китайскую колбасу по диагонали тонкими овалами. Выложите в один слой в пароварку или на тарелку и готовьте на пару около 5 минут, пока ломтики не станут полупрозрачными и не выделят масло. Уберите и отложите в сторону.
2
Подготовьте овощи
Пока колбаса готовится, обрежьте стрелки чеснока и нарежьте их кусочками длиной 5 см. Нарежьте красный болгарский перец тонкими полосками. Очистите имбирь и нарежьте тонкой соломкой.
3
Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте фасолевую пасту с ферментированными острыми бобами. Добавьте немного воды и перемешайте, пока не получите жидкий, тягучий соус.
4
Обжарьте и соедините
Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Добавьте имбирь и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте стрелки чеснока и обжаривайте 2 минуты, пока они не станут ярко-зелеными и слегка размягчатся. Сдвиньте в сторону, добавьте ломтики колбасы и готовьте 1 минуту. Влейте соус, перемешайте все вместе и готовьте еще одну минуту, пока стрелки чеснока не станут хрустящими, а соус равномерно не покроет блюдо. Подавайте немедленно с рисом на пару.
