中国ソーセージとガーリックスクapesの炒め物
柔らかいガーリックスクapesと旨味たっぷりの蒸し中国ソーセージを組み合わせ、スパイシーな豆味噌で仕上げた、素早く風味豊かな中華炒め物です。この料理は、燻製、甘み、辛さを調和させ、30分以内で作れます。
ストーリー
この定番の中華家庭料理は、マイルドでほんのり甘いガーリックスクapesと、コクのある燻製風味の中国ソーセージを組み合わせています。コツは、まずソーセージを蒸して脂を溶かし出し、風味を凝縮させてから、塩気のあるソースと一緒にすべてを炒め合わせることです。
材料
中国ソーセージ（ラーチャン）
3〜4本
ガーリックスクapes
200g
赤パプリカ
1/2個
生姜
1インチ角
四川唐辛子味噌（豆板醤）
大さじ1
発酵唐辛子豆（老干媽）
小さじ1
無味の油
大さじ2
作り方
1
ソーセージを蒸す
中国ソーセージを斜め薄切りにします。蒸し器や皿に重ならないように並べ、スライスが透き通って脂が出るまで約5分間蒸します。取り出して脇に置きます。
2
野菜の下ごしらえ
ソーセージを蒸している間に、ガーリックスクapesの端を切り落とし、5cm（2インチ）の長さに切ります。赤パプリカは細切りにします。生姜は皮をむき、千切りにします。
3
ソースを混ぜる
小さなボウルに、唐辛子味噌と発酵唐辛子豆を入れます。水を少量加え、流動状のソースになるまで混ぜます。
4
炒め合わせる
中華鍋を中火〜強火にかけ、油を熱します。生姜を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。ガーリックスクapesを加え、鮮やかな緑色になり少し柔らかくなるまで2分間炒めます。脇に寄せ、蒸したソーセージのスライスを加え、1分間炒めます。ソースを回し入れ、全体を混ぜ合わせ、スクapesが歯ごたえよく残り、ソースが全体に均一に絡むまでさらに1分間炒めます。ごはんと一緒にお召し上がりください。
