マンゴーグルーズエビ
ジューシーなきゅるりと甘トロピカルなマンゴーとサクサク緑のエンドウ豆をクイック炒めにしたものです。熟れたマンゴーの自然な甘みとエビの塩気が合い、平日ディナーに最適な軽くて美味しい一品です。
材料
大エビ（尾付き、皮をむいて背わたを取ったもの）
1/2 lb
完熟マンゴー（皮をむいて角切り）
1 個
凍みエンドウ豆（解凍済み）
1/3 カップ
万能ネギ（薄切り）
2 本
新生姜（みじん切り）
大さじ 1
にんにく（みじん切り）
2 片
醤油
大さじ 1
ごま油
小さじ 1
片栗粉
大さじ 1
塩
適量
黒胡椒
適量
サラダ油
大さじ 2
作り方
1
エビの下準備と下味づけ
エビを冷水で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取ります。ボウルにエビを入れ、塩少许、醤油大さじ1/2、片栗粉各大さじ1を入れるて均匀に絡めます。5分程置いて下味をつけます。
2
マンゴーと野菜的准备
マンゴーの皮をむいて一口大に切ります。凍みエンドウ豆は解凍しておきます。万能ネギを斜めに切り、白い部分と青い部分に分けておきます。 生姜とにんにくをみじん切りにします。
3
エビを炒める
ウォック又큰インパクトフライパン強火で油大さじ1を熱します。エビを重ならないように並べ、1分程触らずにピンク色になるまで焼きます。返してあと30秒焼きます。エビを取り出して置いておきます。
4
香味野菜とマンゴーを炒める
同じウォックに残りの油を加えます。万能ネギの白い部分、生姜、にんにくを入れて30秒程香りが出るまで炒めます。マンゴーの角切りを加え、果物をつぶさないよう注意しながら1分程優しく炒めます。
5
合わせて仕上げる
エビをウォックに戻します。エンドウ豆、残りの醤油、ごま油を加えます。1〜2分程全体に絡めながら炒め、熱を通します。塩と胡椒で味を整えます。万能ネギの青い部分を散らして温かいご飯に添えて即時提供します。
