روبيان مقلي بمصلجة المانجو
روبيان طري يقدم مع المانجو الاستوائي الحلو والبازلاء الخضراء المقرمشة في قلي سريع. تتناغم الحلاوة الطبيعية للمانجو الناضج مع ملوحة الروبيان، مما يخلق طبقاً خفيفاً ولكنه غني بالنكهة ومثالياً لعشاء أيام الأسبوع.
المكونات
روبيان كبير، مقشر ومنزوع الأمعاء (مع الاحتفاظ بالذيل)
1/2 رطل
مانجو ناضج، مقشر ومقطع مكعبات
1 حبة كبيرة
بازلاء خضراء مجمدة، مذوبة
1/3 كوب
بصل أخضر، مقشر شرائح رفيعة
2 ساق
زنجبيل طازج، مفروم
1 ملعقة كبيرة
ثوم، مفروم
2 فص
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أسود
حسب الذوق
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير وتتبيل الروبيان
اشطف الروبيان تحت الماء البارد وجففه بمناشف ورقية. في وعاء، قلب الروبيان مع رشة ملح، و1/2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، ونشا الذرة حتى يتغطى بالتساوي. اتركه لمدة 5 دقائق ليتبل.
2
تحضير المانجو والخضروات
قشر المانجو وقطعه إلى مكعبات بحجم القضمة. أذب البازلاء الخضراء إذا كانت مجمدة. قطع البصل الأخضر، وفصل بين الأجزاء البيضاء والخضراء. فرم الزنجبيل والثوم.
3
قلي الروبيان
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الروبيان في طبقة واحدة واطهه دون تحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يتحول لونه إلى الوردي. اقلبه واطهه لمدة 30 ثانية أخرى. أخرج الروبيان وضعه جانباً.
4
طهي التوابل والمانجو
في نفس المقلاة، أضف بقية الزيت. قلّب الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف مكعبات المانجو وقلبها برفق لمدة دقيقة واحدة، مع الحذر من هرس الفاكهة.
5
الدمج والإنهاء
أعد الروبيان إلى المقلاة. أضف البازلاء الخضراء، وبقية صلصة الصويا، وزيت السمسم. قلب المكونات معاً لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن بالكامل. تبّل بالملح والفلفل. زينه بأجزاء البصل الأخضر الخضراء وقدمه فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
