망고 글레이즈드 슈림프
달콤한 열대 망고와 아삭한 완두콩을 곁들여 빠르게 볶은 식감 좋은 새우 요리입니다. 익은 망고의 자연스러운 단맛이 새우의 감칠맛과 잘 어우러져, 가벼우면서도 풍미 가득한 주중 저녁 식사에 딱 맞는 요리입니다.
재료
대형 새우, 껍질과 내장을 제거하고 꼬리는 그대로 둠
1/2 파운드
익은 망고, 껍질을 벗겨 깍둑 썰기
1 큰 것
냉동 완두콩, 해동됨
1/3 컵
파, 얇게 썰기
2 대
생강, 다진 것
1 큰 술
마늘, 다진 것
2 쪽
간장
1 큰 술
참기름
1 작은 술
옥수수 전분
1 큰 술
소금
간 맞춤
후추
간 맞춤
식용유
2 큰 술
조리 방법
1
새우 손질 및 재우기
새우를 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 닦아주세요. 그릇에 새우를 소금 한 꼬집, 간장 1/2 큰 술, 옥수수 전 전분과 넣고 골고루 코팅되도록 버무립니다. 5분간 두어 재워주세요.
2
망고 및 채소 손질
망고의 껍질을 벗겨 한 입 크기로 깍둑 썰어주세요. 냉동 완두콩이라면 해동합니다. 파를 썰어 흰 부분과 초록 부분을 분리해 두세요. 생강과 마늘을 다져주세요.
3
새우 볶기
워크나 큰 프라이팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 강불로 가열합니다. 새우를 한 층으로 펴서 넣고 1분간 그대로 두어 분홍색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어 30초간 더 볶습니다. 새우를 꺼내어 따로 두세요.
4
향신료 및 망고 볶기
같은 워크에 남은 기름을 넣습니다. 파의 흰 부분, 생강, 마늘을 30초간 볶아 향이 오르게 합니다. 망고 큐브를 넣고 과일이 으깨지지 않도록 주의하며 1분간 부드럽게 볶습니다.
5
합치기 및 마무리
새우를 워크에 다시 넣습니다. 완두콩, 남은 간장, 참기름을 넣습니다. 모든 것을 1-2분간 함께 볶아 데워집니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 파의 초록 부분을 얹어 장식하고, 즉시 쪄서 밥 위에 올려 드세요.
