마늘줄기와 중국 소시지 볶음
향긋하고 바삭한 마늘줄기를 알싸한 중국 소시지와 함께 빠르게 볶은 중식 요리. 매콤한 두반장과 결합해 감칠맛이 풍부한 한 그릇입니다.
이야기
마늘줄기의 부드러운 식감과 중국 소시지의 고소한 풍미가 어우러지는 클래식 중식 볶음 요리입니다. 소시지를 먼저 쪄서 지방을 내고 맛을 집중시킨 후, 감칠맛 나는 소스와 함께 빠르게 볶아낸다.
재료
중국 소시지 (라창)
3-4개
마늘줄기
200g
빨간 피망
1/2개
생강
1조각(약 2.5cm)
사천 고추 두반장
1큰술
발효 고추 콩 (라오간마)
1작은술
식용유
2큰술
조리 방법
1
소시지 쪄기
중국 소시지를 어깨선으로 약간 비스듬하게 슬라이스한다. 찜기에 단층으로 놓고 약 5분간 찐다. 슬라이스가 반투명해지고 기름기가 나올 때까지 찐다.
2
야채 준비
소시지를 찌는 동안 마늘줄기를 정리하고 약 5cm 길이로 자른다. 빨간 피망을 얇은 스트립으로 썰고, 생강을 벗겨서 천천히 조린다.
3
소스 만들기
작은 그릇에서 두반장과 라오간마를 섞는다. 물을 조금 넣고 섞어 부어지는 소스를 만든다.
4
볶기 및 조합
프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 생강을 30초간 볶는다. 향이 나면 마늘줄기를 넣고 2분간 볶아 연한 녹색이 될 때까지 익힌다. 접시에 담고 같은 프라이팬에 소시지를 넣는다.
