Salteado de Vainas de Ajo con Salchicha China
Un salteado chino rápido y sabroso que combina tiernas vainas de ajo con salchicha china al vapor sabrosa, terminado con una salsa de frijol picante. Este plato reúne notas ahumadas, dulces y picantes en menos de 30 minutos.
Historia
Este clásico plato casero chino combina el sabor suave y ligeramente dulce de las vainas de ajo con el rico sabor ahumado de la salchicha china. La clave es vaporizar primero la salchicha para renderizar sus grasas y concentrar su sabor, y luego saltear todo junto con una salsa sabrosa.
Ingredientes
Salchicha china (la chang)
3-4 piezas
Vainas de ajo
200g
Pimiento rojo
1/2
Jengibre fresco
1 trozo de 1 pulgada
Pasta de frijol chili de Sichuan (doubanjiang)
1 cda
Frijoles de chile fermentados (laoganma)
1 cdta
Aceite neutro
2 cda
Instrucciones
1
Vaporizar la salchicha
Corte la salchicha china en diagonal en óvalos finos. Coloque en una sola capa en una vaporera o en un plato, y vaporice durante unos 5 minutos hasta que las rodajas se vuelvan translúcidas y suelten sus aceites. Retire y reserve.
2
Preparar las verduras
Mientras se vaporiza la salchicha, recorte las vainas de ajo y córtelas en secciones de 2 pulgadas. Corte el pimiento rojo en tiras finas. Pele y corte el jengibre en juliana.
3
Mezclar la salsa
En un tazón pequeño, combine la pasta de frijol chili con los frijoles de chile fermentados. Agregue un chorrito de agua y revuelva hasta tener una salsa líquida y vertible.
4
Saltear y combinar
Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y saltee durante 30 segundos hasta que sea fragante. Agregue las vainas de ajo y saltee durante 2 minutos hasta que estén verdes brillantes y ligeramente suaves. Empuje hacia un lado, agregue las rodajas de salchicha al vapor y cocine durante 1 minuto. Vierta la salsa, mezcle todo y cocine durante otro minuto hasta que las vainas estén tiernas-crujientes y la salsa cubra todo uniformemente. Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
