سيقان الثوم المقلية مع النقانق الصينية
طبق صيني سريع ولذيذ يجمع بين سيقان الثوم الطرية والنقانق الصينية المطهوة على البخار، متبوعًا بصلصة الفاصوليا الحارة. يقدم هذا الطبق نكهات مدخنة وحلوة وحارة في أقل من 30 دقيقة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي المنزلي الصيني يجمع بين النكهة الخفيفة والحلوة قليلاً لسيقان الثوم مع الطعم الغني والمدخن للنقانق الصينية. المفتاح هو طهي النقانق على البخار أولاً لاستخراج دهونها وتركيز نكهتها، ثم قلي كل شيء معاً مع صلصة لذيذة.
المكونات
نقانق صينية (لا تشانغ)
3-4 قطع
سيقان الثوم
200 غرام
فلفل أحمر حلو
1/2
زنجبيل طازج
قطعة 1 بوصة
معجون فاصوليا تشيلي سيشواني (دوبانجيانغ)
1 ملعقة كبيرة
فاصوليا تشيلي مخمرة (لاوجانما)
1 ملعقة صغيرة
زيت طبيعي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
طهي النقانق على البخار
قطّع النقانق الصينية بشكل مائل إلى شرائح بيضاوية رقيقة. رتّبها في طبقة واحدة في جهاز طبخ على البخار أو على طبق، واطبخها على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تصبح الشرائح شفافة وتُطلق زيوتها. أزلها وضعها جانبًا.
2
تحضير الخضروات
بينما تُطهى النقانق على البخار، نظّف سيقان الثوم وقطّعها إلى أقسام بطول 2 بوصة. قطّع الفلفل الأحمر الحلو إلى شرائح رقيقة. قشّر الزنجبيل وقطّعه إلى عيدان رفيعة.
3
خلط الصلصة
في وعاء صغير، اخلط معجون الفاصوليا التشيلية مع الفاصوليا التشيلية المخمرة. أضف رشة من الماء وقلّب حتى تحصل على صلصة سائلة وصالحة للصب.
4
القلي و الخلط
سخّن الزيت في قدر صيني (ووك) على حرارة متوسطة عالية. أضف الزنجبيل وقلّبه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف سيقان الثوم وقلّبها لمدة دقيقتين حتى تصبح خضراء زاهية وطريّة قليلاً. ادفعها إلى الجانب، وأضف شرائح النقانق المطهوة على البخار، واطبخها لمدة دقيقة. اسكب الصلصة، قلّب كل شيء معًا، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح سيقان الثوم طرية ومقرمشة والصلصة تغطي كل شيء بالتساوي. قدّمها فورًا فوق الأرز المطهو على البخار.
