سلطة طحالب البحر الباردة والخيار
مقبلات باردة منعشة تتميز بطحالب البحر الطرية الممزوجة بالخيار المقرمش في صلصة السمسم المالحة. تبرز هذه الأكلة الخفيفة القوام الدقيق للأغار مع الخيار البارد والمقرمش — مثالية للطقس الحار أو كمقبلات.
القصة
تسلط هذه السلطة الشمالية الصينية التقليدية الضوء على طحالب البحر (الأغار) — وهي خضرة بحرية ذات قوام هلامي مرضٍ عند طهيها. يساعد السلق السريع في الحفاظ على طراوتها مع الحفاظ على قوامها الطبيعي.
المكونات
طحالب البحر المجففة (أغار)
100 غرام
خيار
1 متوسط
كزبرة طازجة
2 ملعقة كبيرة، مفرومة
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة
خل الأرز
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
ثوم
1 فص، مفروم
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
انقعي طحالب البحر
ضعي طحالب البحر المجففة في وعاء من الماء البارد. اتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية بالكامل ومرنة.
2
اسلق وبرد
أحضري قدرًا من الماء إلى الغليان الشديد. غطي طحالب البحر المنقوعة واطهيها لمدة 30 ثانية فقط. صفي الماء فورًا واشطفيه تحت ماء جارٍ بارد مرتين لإيقاف الطهي. اتركيه جانبًا.
3
حضري الخضروات
قطعي الخيار إلى شرائح رفيعة على شكل أعواد ثقاب أو شرائح جوليان. قطعي طحالب البحر المسلقة بشكل خشن إلى قطع قابلة للعض. قطعي الكزبرة بشكل خشن.
4
حضري الصلصة
اخفقي صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، والثوم المفروم في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا.
5
جمّعي وقدمي
ضعي الخيار وطحالب البحر في وعاء للتقديم. اسكبي الصلصة فوقها، أضيفي الكزبرة، وقلبي برفق لتغطية كل شيء بالتساوي. تبلي بالملح حسب الحاجة. قدمي فورًا باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
