Salade de mousse d'algues et concombre frais

Name: Salade de mousse d'algues et concombre frais
Total time: 36 min
Ingredients: 100g Mousse d'algues séchée (agar); 1 moyen Concombre; 2 cuillères à soupe, hachée Coriandre fraîche; 1 cuillère à soupe Sauce soja légère; 1 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 1 cuillère à café Huile de sésame; 1 gousse, hachée Ail; au goût Sel

Une entrée froide rafraîchissante présentant une tendre mousse d'algues accompagnée de concombre croquant dans une vinaigrette au sésame. Ce plat léger met en valeur la texture délicate de l'agar combinée au concombre frais et croustillant — parfait par temps chaud ou en entrée.

36 min

Facile

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Salade de mousse d'algues et concombre frais

Histoire

Cette salade traditionnelle du nord de la Chine met en valeur la mousse d'algues (agar) — un légume marin à la texture gélatineuse satisfaisante une fois cuit. Le blanchiment bref la garde tendre tout en conservant son mordant naturel.

Ingrédients

Mousse d'algues séchée (agar) 100g

Concombre 1 moyen

Coriandre fraîche 2 cuillères à soupe, hachée

Sauce soja légère 1 cuillère à soupe

Vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

Huile de sésame 1 cuillère à café

Ail 1 gousse, hachée

Sel au goût

Instructions

Tremper la mousse d'algues

Placez la mousse d'algues séchée dans un bol d'eau froide. Laissez-la tremper pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie et souple.

Blanchir et refroidir

Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez la mousse d'algues trempée et faites cuire pendant seulement 30 secondes. Égouttez immédiatement et rincez sous l'eau froide courante deux fois pour arrêter la cuisson. Réservez.

Préparer les légumes

Coupez le concombre en fines allumettes ou en julienne. Coupez grossièrement la mousse d'algues blanchie en morceaux bouchées. Hachez grossièrement la coriandre.

Préparer la vinaigrette

Fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'ail haché dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Assembler et servir

Placez le concombre et la mousse d'algues dans un bol de service. Versez la vinaigrette dessus, ajoutez la coriandre et mélangez doucement pour enrober uniformément le tout. Assaisonnez de sel si nécessaire. Servez immédiatement frais ou à température ambiante.