冷たいモササとキュウリのサラダ
ごまドレッシングで合わせた柔らかいモササ（agar）とシャキッとしたキュウリの、冷たい前菜です。軽い口当たりで、寒天の繊細な食感と冷たいパリパリのキュウリの組み合わせをお楽しみください。夏の気候に最適、または前菜としても最適です。
ストーリー
この伝統的な中国北部サラダでは、海藻であるモササ（agar/寒天）を使用しています—調理すると十分なゼラチン状の食感が特徴です。短い湯通しにより、自然な歯ごたえを維持しながら柔らかく保ちます。
材料
干しモササ（agar/寒天）
100g
キュウリ
1個（中サイズ）
freshコリアンダー（刻む）
大さじ2
淡口醤油
大さじ1
米酢
大さじ1
ごま油
小さじ1
ニンニク
1片（みじん切り）
塩
お好みで
作り方
1
モササを戻す
干しモササを冷水入れたボウルに入れます。完全に柔らかくなり柔軟になるまで30分間戻します。
2
湯通しして冷ます
鍋の水を沸騰させます。戻したモササを入れ、わずか30秒間茹でます。すぐに水を切り、ニューヨーカー水で2回すすいで調理を止めます。脇に置いておきます。
3
野菜を準備する
キュウ리를細い千切りまたはマッチ棒状に切ります。湯通ししたモササを一口大にざく刻みします。コリアンダーもざく刻みします。
4
ドレッシングを作る
小ボウルで醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたニンニクよく混ぜ合わせ、滑らかにします。
5
和えて提供する
ボウルにキュウリとモササを入れます。上からドレッシングを回し掛け、コリアンダーを加え、全体的に優しく和えます。必要に応じて塩で味を調えます。冷たい状態で、または室温で直ちに提供します。
