Gebratener Knoblauch-Spross mit chinesischer Wurst
Ein schnelles und aromatisches chinesisches Gericht aus zarten Knoblauch-Sprossen und herzhaftem gedünsteten chinesischen Würstchen, verfeinert mit einer scharfen Bohnenpaste. Dieses Gericht vereint rauchige, süße und scharfe Noten in unter 30 Minuten.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannskostgericht verbindet den milden, leicht süßen Geschmack von Knoblauch-Sprossen mit dem reichen, rauchigen Aroma der chinesischen Wurst. Der Trick besteht darin, die Wurst zuerst zu dünsten, um das Fett herauszulösen und den Geschmack zu konzentrieren, und dann alles zusammen mit einer herzhaften Soße anzubraten.
Zutaten
Chinesische Wurst (La Chang La Chang)
3-4 Stück
Knoblauch-Sprossen
200g
Roter Paprika
1/2
Frischer Ingwer
1 Stück (ca. 2,5 cm)
Sichuan-Chilibohnenpaste (Doubanjiang)
1 EL
Fermentierte Chilibohnen (Lao Gan Ma)
1 TL
Neutrales Öl
2 EL
Anleitung
1
Wurst dünsten
Schneiden Sie die chinesische Wurst diagonal in dünne Scheiben. Ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht in einem Dämpfer oder auf einem Teller an und dämpfen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis die Scheiben durchscheinend sind und ihr Öl freisetzen. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.
2
Gemüse vorbereiten
Während die Wurst dämpft, die Knoblauch-Sprossen putzen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Den roten Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen (Julienne) schneiden.
3
Soße mischen
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die Chilibohnenpaste mit den fermentierten Chilibohnen. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine flüssige, gießbare Soße entsteht.
4
Anbraten und vermischen
Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie den Ingwer hinzu und rühren Sie 30 Sekunden lang, bis es duftet. Fügen Sie die Knoblauch-Sprossen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie hellgrün und leicht weich sind. Schieben Sie sie zur Seite, fügen Sie die gedünsteten Wurstscheiben hinzu und kochen Sie 1 Minute lang. Gießen Sie die Soße darüber, werfen Sie alles zusammen und kochen Sie noch eine Minute, bis die Sprossen bissfest sind und die Soße alles gleichmäßig bedeckt. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
