Жареные ломтики мяса цапли

Name: Жареные ломтики мяса цапли
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 г Мясо цапли (нарезанное в форме ивовых листьев, замоченное для удаления крови, с отжатой водой); 50 г Сердцевины бок-чой (возможна опечатка в оригинальном тексте); 50 г Ломтики побегов бамбука; 1 Яичный белок (используется для обволакивания ломтиков мяса); по вкусу Соевый соус (приправа); по вкусу Сахарный песок (приправа); по вкусу Мелкая соль (приправа); по вкусу Кулинарное вино (приправа); по вкусу Глутамат натрия (приправа); по вкусу Уксус (приправа; в оригинальном рецепте ошибочно написан омоним); по вкусу Жидкий крахмал (используется для загустения); по вкусу Сухой крахмал (используется для обваливания ломтиков мяса); по вкусу Кунжутное масло (приправа); по вкусу Свиной жир (используется для обжаривания)

Питательное жареное блюдо, в котором главным ингредиентом выступает мясо цапли, в сочетании с ломтиками побегов бамбука и сердцевинами пак-чой. Ценится за восполнение ци и восстановление жизненных сил.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо цапли (нарезанное в форме ивовых листьев, замоченное для удаления крови, с отжатой водой) 400 г

Сердцевины бок-чой (возможна опечатка в оригинальном тексте) 50 г

Ломтики побегов бамбука 50 г

Яичный белок (используется для обволакивания ломтиков мяса) 1

Соевый соус (приправа) по вкусу

Сахарный песок (приправа) по вкусу

Мелкая соль (приправа) по вкусу

Кулинарное вино (приправа) по вкусу

Глутамат натрия (приправа) по вкусу

Уксус (приправа; в оригинальном рецепте ошибочно написан омоним) по вкусу

Жидкий крахмал (используется для загустения) по вкусу

Сухой крахмал (используется для обваливания ломтиков мяса) по вкусу

Кунжутное масло (приправа) по вкусу

Свиной жир (используется для обжаривания) по вкусу

Инструкции

Замариновать мясо цапли

Нарежьте мясо цапли ножом на кусочки в форме ивовых листьев, замочите в чистой воде, чтобы удалить кровь, выньте и оберните чистой тканью, чтобы отжать влагу. Обваляйте в мелкой соли, яичном белке и сухом крахмале, затем хорошо перемешайте с кунжутным маслом.

Обжарить мясо цапли в масле

Разогрейте wok на огне и добавьте свиной жир. Когда масло нагреется примерно до 40%, добавьте ломтики мяса цапли и пропустите их через масло. Как только мясо изменит цвет, слейте его в дуршлаг.

Завершить приготовление блюда

Верните wok на огонь, добавьте свиной жир и обжарьте ломтики побегов бамбука и сердцевины бок-чой. Добавьте кулинарное вино, сахар, глутамат натрия и соевый соус, затем загустите жидким крахмалом. Добавьте обратно ломтики мяса цапли вместе с уксусом и кунжутным маслом, перемешайте несколько раз, выложите на тарелку и подавайте.