شرائح لحم الهيرون المقلية سريعاً
طبق مقلي مغذٍّ يتميز بلحم البلشون كمكون رئيسي، مقترن بشرائح الخيزران وقلوب الملفوف الصيني. يُقدَّر لخصائصه في تجديد الطاقة واستعادة الحيوية.
المكونات
لحم الهيرون (مقطع إلى أشكال أوراق الصفصاف، منقوع لإزالة الدم، ومضغوط لإخراج الماء)
400 غ
قلوب بوك تشوي (يشتبه في وجود خط إملائي في النص الأصلي)
50 غ
شرائح براعم الخيزران
50 غ
بياض البيض (يستخدم لتغطية شرائح اللحم)
1
صلصة الصويا (منكه)
حسب الرغبة
سكر أبيض (منكه)
حسب الرغبة
ملح ناعم (منكه)
حسب الرغبة
نبيذ الطهي (منكه)
حسب الرغبة
MSG (منكه)
حسب الرغبة
خل (منكه؛ لقد كتبت الخطوة الأصلية خطأً كلمة متجانسة صوتياً)
حسب الرغبة
نشا رطب (يستخدم للتكثيف)
حسب الرغبة
نشا جاف (يستخدم لتغطية شرائح اللحم)
حسب الرغبة
زيت السمسم (منكه)
حسب الرغبة
دهن الخنزير (يستخدم للقلي السريع)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل لحم الهيرون
اقطع لحم الهيرون إلى قطع على شكل أوراق الصفصاف باستخدام سكين، وانقعه في ماء نظيف لإزالة الدم، ثم أخرجه ولفه في قماش نظيف لضغط الرطوبة. غطي بالملح الناعم وبياض البيض والنشا الجاف، ثم امزج جيداً مع زيت السمسم.
2
قلي الهيرون بالانزلاق
سخن المقلاة على النار وأضف الدهن. عندما يسخن الزيت إلى حوالي 40٪، أضف شرائح لحم الهيرون ومررها عبر الزيت. عندما يتغير لون اللحم، صفيها في مصفاة.
3
إنهاء الطبق
أعد المقلاة إلى النار، وأضف الدهن، واقلي سريعاً شرائح براعم الخيزران وقلوب بوك تشوي. أضف نبيذ الطهي والسكر وMSG وصلصة الصويا، ثم كثف بالنشا الرطب. أعد شرائح لحم الهيرون مع الخل وزيت السمسم، وقلب عدة مرات، ثم قدم في طبق.
