Кровь медузы, жаренная в wok

Name: Кровь медузы, жаренная в wok
Ingredients: 700g Кровь медузы (нарезать кусками, замочить в холодной воде на один день для удаления солёности, отжать воду); 45g Перья зелёного лука; 6.5g Вино Шаосин; 125g Сахар; 25g Соевый соус; 40g Уксус; 45g Крахмал из водяного каштана (смешать с водой до состояния жидкого крахмала); 6.5g Кунжутное масло

Жареная кровь медузы

Замочите кровь медузы, чтобы удалить излишки соли, затем быстро бланшируйте её в горячем масле на сильном огне. Быстро обжарьте её с подготовленным кисло-сладким соусом, загустив соус крахмалом до получения глянцевого кофейно-коричневого оттенка, для хрустящей и нежной текстуры.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Кровь медузы (нарезать кусками, замочить в холодной воде на один день для удаления солёности, отжать воду) 700g

Перья зелёного лука 45g

Вино Шаосин 6.5g

Сахар 125g

Соевый соус 25g

Уксус 40g

Крахмал из водяного каштана (смешать с водой до состояния жидкого крахмала) 45g

Кунжутное масло 6.5g

Инструкции

Шаг 1

Нарезать кровь медузы кусками, замочить в холодной воде примерно на один день для удаления солёности, затем вынуть и отжать воду.

Шаг 2

Разогреть wok на сильном огне с топлёным жиром, кратко бланшировать кровь медузы в wok, затем вылить и слить масло.

Шаг 3

Соединить вино Шаосин, сахар, уксус и соевый соус, влить в горячий wok, затем добавить бланшированную кровь медузы и кратко обжарить, сразу же добавить жидкий крахмал из водяного каштана и перья зелёного лука, кратко обжарить, полить кунжутным маслом, один раз перемешать и подать.