Sangre de medusa salteada
Sangre de Medusa Salteada
Remoje la sangre de medusa para eliminar el exceso de sal, luego blanquéela brevemente en aceite caliente a fuego alto. Saltéela rápidamente con salsa agridulce preparada, espesando la salsa con almidón hasta que adquiera un marrón café brillante, para obtener una textura crujiente y tierna.
Ingredientes
Sangre de medusa (cortar en trozos, remojar en agua fría durante un día para eliminar la salinidad, escurrir el agua)
700g
Segmentos de cebolleta
45g
Vino de Shaoxing
6.5g
Azúcar
125g
Salsa de soja
25g
Vinagre
40g
Almidón de castaña de agua (mezclado con agua hasta formar un almidón húmedo)
45g
Aceite de sésamo
6.5g
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la sangre de medusa en trozos, remójala en agua fría durante aproximadamente un día para eliminar la salinidad, luego retírala y escurre el agua.
2
Paso 2
Calienta un wok a fuego alto con manteca de cerdo, blanquea brevemente la sangre de medusa en el wok, luego vierte y escurre el aceite.
3
Paso 3
Combina el vino de Shaoxing, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja, viértelo en el wok caliente, luego añade la sangre de medusa blanqueada y saltea brevemente, añade de inmediato el almidón húmedo de castaña de agua y los segmentos de cebolleta y saltea brevemente, rocía con aceite de sésamo, revuelve una vez y sirve.
