Жареная медуза (кровяной сорт)

Name: Жареная медуза (кровяной сорт)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 700 g медуза (кровяной сорт, нарезанная кусочками, замоченная в холодной воде примерно на сутки для удаления солёности, затем отжатая); 45 g сегменты зелёного лука (для финальной обжарки); 6.5 g вино Шаосин (для приправы); 125 g сахар (для приправы); 25 g соевый соус (для приправы); 40 g уксус (для приправы); 45 g крахмал из водяного каштана (для жидкого соуса для загущения); 6.5 g кунжутное масло (добавляется перед подачей)

Фуцзяньское блюдо из обжаренной крови медузы, кофейно-коричневого цвета с хрустящей и нежной текстурой. Сезонный деликатес, который подают весной и осенью.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

медуза (кровяной сорт, нарезанная кусочками, замоченная в холодной воде примерно на сутки для удаления солёности, затем отжатая) 700 g

сегменты зелёного лука (для финальной обжарки) 45 g

вино Шаосин (для приправы) 6.5 g

сахар (для приправы) 125 g

соевый соус (для приправы) 25 g

уксус (для приправы) 40 g

крахмал из водяного каштана (для жидкого соуса для загущения) 45 g

кунжутное масло (добавляется перед подачей) 6.5 g

Инструкции

Подготовка медузы

Нарежьте медузу кусочками, замочите в холодной воде примерно на сутки для удаления солёности, затем выньте и отожмите.

Первичное бланширование

Растопите свиной жир в воке на сильном огне, быстро бланшируйте медузу, слейте и удалите масло.

Обжарка и добавление приправ

Смешайте вино Шаосин, сахар, уксус и соевый соус, влейте в горячую сковороду, добавьте бланшированную медузу и быстро обжарьте. Сразу добавьте жидкий крахмал из водяного каштана и сегменты зелёного лука и быстро обжарьте. Полейте кунжутным маслом, один раз быстро перемешайте, и блюдо готово.