قنديل البحر المقلي (الصنف الدموي)

Name: قنديل البحر المقلي (الصنف الدموي)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 700 غ قنديل البحر (الصنف الدموي، مقطع إلى قطع، منقوع في ماء بارد لمدة يوم تقريباً لإزالة الملوحة، ثم عصره ليجف); 45 غ قطع البصل الأخضر (للقلي النهائي); 6.5 غ نبيذ شاوشينغ (للتتبيل); 125 غ سكر (للتتبيل); 25 غ صلصة الصويا (للتتبيل); 40 غ خل (للتتبيل); 45 غ نشا الكستناء المائي (خليط مائي للتكثيف); 6.5 غ زيت السمسم (يرش قبل التقديم)

طبق دم قنديل البحر المقلي على الطريقة الفوجيانية، ذو لون بني كالقهوة بقوام مقرمش وطري. طبق موسمي يُقدَّم في فصلي الربيع والخريف.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قنديل البحر (الصنف الدموي، مقطع إلى قطع، منقوع في ماء بارد لمدة يوم تقريباً لإزالة الملوحة، ثم عصره ليجف) 700 غ

قطع البصل الأخضر (للقلي النهائي) 45 غ

نبيذ شاوشينغ (للتتبيل) 6.5 غ

سكر (للتتبيل) 125 غ

صلصة الصويا (للتتبيل) 25 غ

خل (للتتبيل) 40 غ

نشا الكستناء المائي (خليط مائي للتكثيف) 45 غ

زيت السمسم (يرش قبل التقديم) 6.5 غ

الخطوات

تحضير قنديل البحر

قطّع قنديل البحر إلى قطع، انقعه في ماء بارد لمدة يوم تقريباً لإزالة الملوحة، ثم أخرجه واعصره ليجف.

السلق المبدئي

سخّن شحم الخنزير في مقلاة على نار قوية، اغمر قنديل البحر لفترة وجيزة، صفّه واسكب الزيت.

القلي والتتبيل

اخلط نبيذ شاوشينغ والسكر والخل وصلصة الصويا، اسكبها في المقلاة الساخنة، أضف قنديل البحر المسلوق واقلبه لفترة وجيزة. أضف فوراً خليط نشا الكستناء المائي وقطع البصل الأخضر واقلب لفترة وجيزة. رش زيت السمسم، اقلب بسرعة، وهكذا يكون جاهزاً.