Medusas salteadas (variedad sangre)

Name: Medusas salteadas (variedad sangre)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 700 g medusas (variedad sangre, cortadas en trozos, remojadas en agua fría durante aproximadamente un día para quitar la sal, luego prensadas para secarlas); 45 g trocitos de cebolleta (para el salteado final); 6.5 g vino de Shaoxing (para sazonar); 125 g azúcar (para sazonar); 25 g salsa de soja (para sazonar); 40 g vinagre (para sazonar); 45 g fécula de castaña de agua (para la mezcla espesante húmeda); 6.5 g aceite de sésamo (rociado antes de servir)

Un plato de sangre de medusa salteada estilo Fujian, de color marrón café con una textura crujiente y tierna. Una especialidad de temporada que se sirve en primavera y otoño.

30 min

Fácil

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Ingredientes

medusas (variedad sangre, cortadas en trozos, remojadas en agua fría durante aproximadamente un día para quitar la sal, luego prensadas para secarlas) 700 g

trocitos de cebolleta (para el salteado final) 45 g

vino de Shaoxing (para sazonar) 6.5 g

azúcar (para sazonar) 125 g

salsa de soja (para sazonar) 25 g

vinagre (para sazonar) 40 g

fécula de castaña de agua (para la mezcla espesante húmeda) 45 g

aceite de sésamo (rociado antes de servir) 6.5 g

Instrucciones

Preparar las medusas

Cortar las medusas en trozos, remojar en agua fría durante aproximadamente un día para quitar la sal, luego retirar y prensar para secar.

Blanqueado inicial

Calentar la manteca de cerdo en un wok a fuego alto, blanquear las medusas brevemente, escurrir y retirar el aceite.

Salteado y sazonado

Combinar el vino de Shaoxing, el azúcar, el vinagre y la salsa de soja, verter en la sartén caliente, añadir las medusas blanqueadas y saltear brevemente. Inmediatamente añadir la fécula de castaña de agua húmeda y los trocitos de cebolleta y saltear brevemente. Rociar con aceite de sésamo, dar un último movimiento rápido y listo.