Pollo Vegetariano con Champiñones

Name: Pollo Vegetariano con Champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g piel de tofu (cortar los tendones de los bordes, extender plano con cada 3 hojas como una porción, remojar los tendones de los bordes en agua hasta que estén suaves y colocarlos a un lado, enrollar y cocinar al vapor durante 2-3 minutos); 25 g rodajas de brote de bambú cocido; 5 g hongos shiitake rehidratados; 25 g verduras verdes; 30 g salsa de soja; 5 g azúcar; 2.5 g glutamato monosódico; 2 g sal; 5 g aceite de sésamo (rociado); 750 g aceite vegetal cocinado (consumo real 100 g; freír el pollo vegetariano al 50% caliente / ~125°C)

Un plato de Zhejiang elaborado friendo piel de tofu y guisándola con setas shiitake y láminas de brote de bambú. Tiene un color amarillo dorado brillante y un sabor fresco y tierno.

40 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

piel de tofu (cortar los tendones de los bordes, extender plano con cada 3 hojas como una porción, remojar los tendones de los bordes en agua hasta que estén suaves y colocarlos a un lado, enrollar y cocinar al vapor durante 2-3 minutos) 200 g

rodajas de brote de bambú cocido 25 g

hongos shiitake rehidratados 5 g

verduras verdes 25 g

salsa de soja 30 g

azúcar 5 g

glutamato monosódico 2.5 g

sal 2 g

aceite de sésamo (rociado) 5 g

aceite vegetal cocinado (consumo real 100 g; freír el pollo vegetariano al 50% caliente / ~125°C) 750 g

Instrucciones

Preparar el Pollo Vegetariano

Después de cortar los tendones de los bordes de la piel de tofu, extienda cada 3 hojas planas como una porción. Remoje los tendones de los bordes en agua hasta que estén suaves y colóquelos a un lado de la piel de tofu. Enrolle y cocine al vapor sobre una olla durante 2-3 minutos. Retire y deje enfriar, luego corte en bloques diagonales de 0.7 cm de grosor para formar el 'pollo vegetariano'.

Freír el Pollo Vegetariano

Caliente un wok a fuego medio y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite alcance el 50% de calor (aproximadamente 125°C), deje caer los trozos del pollo vegetariano en el wok uno por uno, girando constantemente. Fría hasta que estén dorados, luego escurra en un colador.

Estofar

Deje una pequeña cantidad de aceite en el wok original. Saltee los hongos shiitake y las rodajas de brote de bambú, luego agregue 150 g de agua junto con la salsa de soja, el azúcar y el pollo vegetariano. Cuando el caldo hierva y la salsa se espese, agregue las verduras verdes y el glutamato monosódico.