Poulet végétarien aux champignons

Name: Poulet végétarien aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g peau de tofu (arracher les tendons des bords, étaler à plat en prenant 3 feuilles par portion, faire tremper les tendons des bords dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les placer d'un côté, rouler et cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes); 25 g tranches de pousses de bambou cuites; 5 g champignons shiitake réhydratés; 25 g légumes verts; 30 g sauce soja; 5 g sucre; 2.5 g MSG; 2 g sel; 5 g huile de sésame (versée en filet); 750 g huile végétale cuite (consommation réelle 100 g ; faire frire le poulet végétarien à 50 % de la température / ~125 °C)

Un plat du Zhejiang préparé en faisant frire des feuilles de tofu et en les mijotant avec des champignons shiitake et des tranches de pousses de bambou. Il a une couleur jaune doré éclatante et une saveur fraîche et tendre.

40 min

Facile

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Ingrédients

peau de tofu (arracher les tendons des bords, étaler à plat en prenant 3 feuilles par portion, faire tremper les tendons des bords dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les placer d'un côté, rouler et cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes) 200 g

tranches de pousses de bambou cuites 25 g

champignons shiitake réhydratés 5 g

légumes verts 25 g

sauce soja 30 g

sucre 5 g

MSG 2.5 g

sel 2 g

huile de sésame (versée en filet) 5 g

huile végétale cuite (consommation réelle 100 g ; faire frire le poulet végétarien à 50 % de la température / ~125 °C) 750 g

Instructions

Préparer le poulet végétarien

Après avoir arraché les tendons des bords de la peau de tofu, étalez à plat 3 feuilles par portion. Faites tremper les tendons des bords dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et placez-les d'un côté de la peau de tofu. Roulez et faites cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole pendant 2-3 minutes. Retirez et laissez refroidir, puis coupez en blocs diagonaux de 0,7 cm d'épaisseur pour former le « poulet végétarien ».

Faire frire le poulet végétarien

Faites chauffer un wok à feu moyen et ajoutez l'huile végétale. Lorsque l'huile atteint 50 % de la température (environ 125 °C), plongez les morceaux de poulet végétarien dans le wok un par un, en les tournant constamment. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les dans une passoire.

Mijoter

Laissez une petite quantité d'huile dans le wok d'origine. Faites sauter les champignons shiitake et les tranches de pousses de bambou, puis ajoutez 150 g d'eau avec la sauce soja, le sucre et le poulet végétarien. Lorsque le bouillon arrive à ébullition et que la sauce épaissit, ajoutez les légumes verts et le MSG.