Pilz-Hähnchen vegetarisch

Name: Pilz-Hähnchen vegetarisch
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Tofuhaut (die Randsehnen abziehen, flach hinlegen, wobei jeweils 3 Bögen eine Portion ergeben, die Randsehnen in Wasser einweichen, bis sie weich sind, und auf eine Seite legen, aufrollen und 2-3 Minuten dämpfen); 25 g gekochte Bambussprossenscheiben; 5 g rehydrierte Shiitake-Pilze; 25 g grünes Gemüse; 30 g Sojasauce; 5 g Zucker; 2,5 g MSG; 2 g Salz; 5 g Sesamöl (zum Träufeln); 750 g gekochtes Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch 100 g; das vegetarische Hähnchen bei 50 % Hitze / ~125 °C frittieren)

Ein Gericht aus Zhejiang, bei dem Tofuhaut frittiert und anschließend mit Shiitake-Pilzen sowie Bambussprossenscheiben geschmort wird. Es hat eine leuchtend goldgelbe Farbe und einen frischen, zarten Geschmack.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Tofuhaut (die Randsehnen abziehen, flach hinlegen, wobei jeweils 3 Bögen eine Portion ergeben, die Randsehnen in Wasser einweichen, bis sie weich sind, und auf eine Seite legen, aufrollen und 2-3 Minuten dämpfen) 200 g

gekochte Bambussprossenscheiben 25 g

rehydrierte Shiitake-Pilze 5 g

grünes Gemüse 25 g

Sojasauce 30 g

Zucker 5 g

MSG 2,5 g

Salz 2 g

Sesamöl (zum Träufeln) 5 g

gekochtes Pflanzenöl (tatsächlicher Verbrauch 100 g; das vegetarische Hähnchen bei 50 % Hitze / ~125 °C frittieren) 750 g

Anleitung

Das vegetarische Hähnchen zubereiten

Nachdem die Randsehnen von der Tofuhaut abgezogen wurden, jeweils 3 Bögen flach als eine Portion hinlegen. Die Randsehnen in Wasser einweichen, bis sie weich sind, und sie auf eine Seite der Tofuhaut legen. Aufrollen und über einem Topf 2-3 Minuten dämpfen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in 0,7 cm dicke diagonale Blöcke schneiden, um das „vegetarische Hähnchen" zu formen.

Das vegetarische Hähnchen frittieren

Einen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Wenn das Öl 50 % heiß ist (etwa 125 °C), die Stücke des vegetarischen Hähnchens einzeln in den Wok geben und ständig wenden. Bis goldgelb frittieren, dann in ein Sieb abtropfen lassen.

Schmoren

Eine kleine Menge Öl im Wok lassen. Die Shiitake-Pilze und Bambussprossenscheiben anbraten, dann 150 g Wasser zusammen mit der Sojasauce, dem Zucker und dem vegetarischen Hähnchen hinzufügen. Wenn die Brühe aufkocht und die Sauce eindickt, das grüne Gemüse und das MSG hinzufügen.