Жареная баранина соломкой

Name: Жареная баранина соломкой
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g баранина соломкой; 250 g бамбуковые побеги соломкой; 25 g свежие шиитаке; 25 g красный и зеленый чили; 15 g белок яйца; 15 g стеклянная лапша; 1.5 tsp имбирь соломкой; 3 tsp темный соевый соус; 3 tsp лук-батун соломкой; 1 tsp молотый белый перец; 1 tsp кунжутное масло; 0.5 tbsp вино Шаосин; 0.5 tbsp крахмальный клейстер; 500 g растительное масло

Это блюдо характеризуется яркой палитрой зелёного, коричневого, красного, белого и жёлтого цветов, а его вкусовой и текстурный профиль сочетает свежесть, нежность, хруст, освежение, шелковистость, умами и остроту.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баранина соломкой 200 g

бамбуковые побеги соломкой 250 g

свежие шиитаке 25 g

красный и зеленый чили 25 g

белок яйца 15 g

стеклянная лапша 15 g

имбирь соломкой 1.5 tsp

темный соевый соус 3 tsp

лук-батун соломкой 3 tsp

молотый белый перец 1 tsp

кунжутное масло 1 tsp

вино Шаосин 0.5 tbsp

крахмальный клейстер 0.5 tbsp

растительное масло 500 g

Инструкции

Шаг 1

Положите баранину соломкой в миску, добавьте белок яйца и половину крахмального клейстера, хорошо перемешайте, чтобы покрыть, и отставьте в сторону.

Шаг 2

В небольшой миске смешайте оставшийся крахмальный клейстер с кунжутным маслом, молотым белым перцем и темным соевым соусом, взбейте до однородного соуса и отставьте в сторону.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь и влейте растительное масло. Когда масло достигнет средней температуры (около 325°F / 160°C), добавьте стеклянную лапшу и жарьте до тех пор, пока она не поднимется и не станет хрустящей. Слейте в дуршлаг, затем выложите лапшу на подающее блюдо.

Шаг 4

Добавьте в вок 0,5 столовой ложки масла и нагрейте до средней температуры. Опустите баранину соломкой в масло и бланшируйте только до полной готовности, затем слейте в дуршлаг.

Шаг 5

Добавьте небольшое количество масла в вок и нагрейте до средне-низкой температуры. Добавьте имбирь соломкой, лук-батун соломкой, красный и зеленый чили, бамбуковые побеги соломкой и шиитаке соломкой, и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Верните баранину соломкой в вок, влейте вино Шаосин, добавьте приготовленный соус и быстро перемешайте, чтобы покрыть. Сбрызните немного горячего масла, перенесите на тарелку и подавайте с жареной стеклянной лапшой, выложенной по краю.