Обжаренная люфа с хрустящим пшеничным глютеном
Быстрое и вкусное китайское блюдо из обжаренных овощей, в котором нежная люфа сочетается с жевательным жареным пшеничным глютеном. Глютен впитывает все пикантные вкусы, а люфа остается приятно хрустящей.
История
Этот классический домашний китайский рецепт готовится менее чем за 20 минут. Секрет в том, чтобы люфа оставалась слегка хрустящей — не дайте ей размякнуть!
Ингредиенты
люфа (шелковая тыква)
1 средняя (около 400 г)
жареный в масле пшеничный глютен (ёмцзинь)
6-8 штук
чеснок, измельчённый
3 зубчика
сушёные красные перцы чили
3-4 штуки
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
лёгкий соевый соус
1 чайная ложка
кунжутное масло
½ чайной ложки
Инструкции
1
Подготовка овощей
Очистите люфу и удалите твёрдые участки. Нарежьте на кусочки по диагонали. Если куски глютена большие, разломите их пополам.
2
Обжаривание ароматных ингредиентов
Разогрейте масло в воке на средне-сильном огне. Добавьте сушёный чили и измельчённый чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Следите внимательно — не дайте чесноку подгореть!
3
Готовим глютен
Добавьте куски пшеничного глютена в вок. Обжаривайте около 2 минут, давая им впитать масло и подрумяниться.
4
Добавить люфу и завершить
Выложите кусочки люфы. Энергично обжаривайте 3-4 минуты, пока люфа не станет мягкой, но хрустящей. Посолите и добавьте соевый соус. Полейте кунжутным маслом, сделайте последнее перемешивание и подавайте сразу.
