Sauté de Luffa au Gluten de Blé Croustillant
Un sauté chinois rapide et savoureux associant la courge luffa tendre au gluten de blé fri croustillant. Le gluten absorbe toutes les saveurs salées tandis que le luffa reste agréablement ferme.
Histoire
Ce plat familial chinois classique se prépare en moins de 20 minutes. Le secret est de garder le luffa légèrement croquant—ne le laissez pas devenir mou !
Ingrédients
luffa (courge à loofah)
1 moyen (environ 400 g)
gluten de blé frit à l'huile (youmijin)
6-8 morceaux
ail, haché
3 gousses
piments rouges séchés
3-4 morceaux
huile végétale
2 cuillères à soupe
sel
au goût
sauce soja légère
1 cuillère à café
huile de sésame
½ cuillère à café
Instructions
1
Préparer les légumes
Épluchez le luffa et grattez toute partie dure. Coupez-le en morceaux diagonaux de taille bouchée. Si les morceaux de gluten sont gros, déchirez-les en deux.
2
Commencer les arômates
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les piments séchés et l'ail haché, faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Surveillez de près—ne laissez pas l'ail brûler !
3
Cuire le gluten
Ajoutez les morceaux de gluten de blé dans le wok. Faites sauter pendant environ 2 minutes, en les laissant absorber l'huile et prendre un peu de couleur.
4
Ajouter le luffa et finir
Jetez les morceaux de luffa. Faites sauter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le luffa soit tendre-croquant. Assaisonnez de sel et de sauce soja. Arrosez d'huile de sésame, faites un dernier mélange et servez immédiatement.
