قلب القرع الرشيق مع الغلوتين القمحي المقرمش
طبق صيني سريع ولذيذ يجمع بين قرع اللوفا الطري والغلوتين القمحي المقلي والمضغ. يمتص الغلوتين جميع النكهات اللذيذة بينما يبقى القرع مقرمشاً وطرياً.
القصة
يجمع هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي الصيني في أقل من 20 دقيقة. السر هو إبقاء القرع مقرمشاً قليلاً - لا تدعه يصبح ليناً!
المكونات
لوفا (قرع حريري)
1 متوسط (حوالي 400 جم)
غلوتين قمح مقلي بالزيت (يوميجين)
6-8 قطع
ثوم مفروم
3 فصوص
فلفل أحمر مجفف
3-4 قطع
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
صلصة صويا خفيفة
1 ملاعة صغيرة
زيت سمسم
½ ملاعة صغيرة
الخطوات
1
تحضير الخضار
قشر اللوفا وكشط أي بقع صلبة. قطع إلى قطع مائلة بحجم اللُّقم. إذا كانت قطع الغلوتين كبيرة، قسمها إلى نصفين.
2
بدء تحضير النكهات
سخن الزيت في مقلاة wok على نار متوسطة عالية. أضف الفلفل المجفف والثوم المفروم، واقلِب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. راقب جيداً - لا تدع الثوم يحترق!
3
طهي الغلوتين
أضف قطع الغلوتين القمحي إلى المقلاة. اقلِب لمدة دقيقتين تقريباً، واتركها تمتص الزيت وتأخذ بعض اللون.
4
أضف اللوفا وأتمم الطبق
ألقِ قطع اللوفا. اقلِب بحماس شديد لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح القرع طرياً ومقرمشاً. تبّل بالملح وصلصة الصويا. أضف زيت السمسم، واقلِب مرة أخيرة، ثمقدم فوراً.
