Ein schnelles und leckeres chinesisches Pfannengericht mit zarter Luffa-Kürbis und knusprig gebratenem Weizengluten. Das Gluten nimmt alle herzhaften Aromen auf, während der Luffa schön knackig-zart bleibt.
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 20 Minuten fertig. Das Geheimnis ist, den Luffa leicht knusprig zu halten – lassen Sie ihn nicht matschig werden!
Den Luffa schälen und eventuell harte Stellen entfernen. In schräge, bissgroße Stücke schneiden. Wenn die Glutenstücke groß sind, sie in der Mitte durchbrechen.
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Getrocknete Chilischoten und gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften. Gut aufpassen – den Knoblauch nicht anbrennen lassen!
Die Weizenglutenstücke in den Wok geben. Etwa 2 Minuten braten, dabei das Öl aufnehmen und etwas Farbe annehmen lassen.
Die Luffastücke hinzufügen. Kräftig 3-4 Minuten braten, bis der Luffa zart-knackig ist. Mit Salz und Sojasauce würzen. Mit Sesamöl beträufeln, einmal gut durchschwenken und sofort servieren.
Ein schnelles und buntes vegetarisches Gericht mit zarten Austernpilzen und bunten Paprikaschoten. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und perfekt eignet für beschäftigte Wochentage. Die Pilze werden zuerst blanchiert, um eine zarte Textur zu erhalten, und dann im Wok mit knusprigem Gemüse und aromatischen Gewürzen angebraten.
Seidenweiche Rindfleischscheiben treffen auf fleischige Pilze in diesem schnellen Wok-Gericht. Eine schnelle Behandlung mit Natron zum Zartmachen sorgt für diese charakteristische samtige Textur, während hohe Hitze alles mit würziger Tiefe scharf anbrät.
