Luffa-Kürbis-Pfannengericht mit knusprigem Weizengluten
Ein schnelles und leckeres chinesisches Pfannengericht mit zarter Luffa-Kürbis und knusprig gebratenem Weizengluten. Das Gluten nimmt alle herzhaften Aromen auf, während der Luffa schön knackig-zart bleibt.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht ist in unter 20 Minuten fertig. Das Geheimnis ist, den Luffa leicht knusprig zu halten – lassen Sie ihn nicht matschig werden!
Zutaten
Luffa (Seidenkürbis)
1 mittelgroßer (ca. 400g)
ölgebratenes Weizengluten (Youmijin)
6-8 Stück
Knoblauch, gehackt
3 Zehen
getrocknete rote Chilischoten
3-4 Stück
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
helle Sojasauce
1 Teelöffel
Sesamöl
½ Teelöffel
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den Luffa schälen und eventuell harte Stellen entfernen. In schräge, bissgroße Stücke schneiden. Wenn die Glutenstücke groß sind, sie in der Mitte durchbrechen.
2
Aromaten anbraten
Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Getrocknete Chilischoten und gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften. Gut aufpassen – den Knoblauch nicht anbrennen lassen!
3
Gluten kochen
Die Weizenglutenstücke in den Wok geben. Etwa 2 Minuten braten, dabei das Öl aufnehmen und etwas Farbe annehmen lassen.
4
Luffa hinzufügen und fertigstellen
Die Luffastücke hinzufügen. Kräftig 3-4 Minuten braten, bis der Luffa zart-knackig ist. Mit Salz und Sojasauce würzen. Mit Sesamöl beträufeln, einmal gut durchschwenken und sofort servieren.
