ヘチマと揚げ麩の炒め物
柔らかいヘチマと歯ごたえのある揚げ麩を組み合わせた、手早く作れる美味しい中華炒め。麩が風味をたっぷり吸い込み、ヘチマはシャキシャキの食感を保ちます。
ストーリー
この定番の家庭的な中華料理は20分以内で完成します。ポイントはヘチマを少しシャキッとさせること——柔らかくなりすぎないように注意！
材料
ヘチマ（糸瓜）
中サイズ1本（約400g）
油揚げ麩（油麩筋）
6-8個
にんにく（みじん切り）
3片
乾燥赤唐辛子
3-4本
サラダ油
大さじ2
塩
適量
薄口醤油
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
作り方
1
野菜の下準備
ヘチマの皮をむき、硬い部分があれば取り除きます。一口大の斜め切りにします。麩が大きい場合は半分に裂きます。
2
香味野菜を炒める
中華鍋に油を入れ、中強火で熱します。乾燥唐辛子とみじん切りにんにくを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。にんにくが焦げないよう注意！
3
麩を炒める
揚げ麩を中華鍋に加えます。約2分炒め、油を吸わせて色づけます。
4
ヘチマを加えて仕上げる
ヘチマを加えます。ヘチマがシャキッとした歯ごたえになるまで3-4分強火で手早く炒めます。塩と薄口醤油で味を調え、ごま油を回しかけ、最後にひと混ぜしてすぐに盛り付けます。
