Жареные мидии с побегами бамбука

Name: Жареные мидии с побегами бамбука
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 г Мелкие мидии (замоченные в кипятке; после приготовления на пару удалить жёсткие части и волокнистую серединку); 200 г Нежные плоские побеги бамбука (нарезать полосками по 2,5 см); 200 г Растительное масло (для обжаривания); по вкусу Сахар; примерно половина небольшой миски Куриный бульон; 65 г Рисовое вино Шаосин; щепотка Мелкая соль; по вкусу Основной бульон (бульон от приготовления мидий на пару)

Блюдо в стиле хуайян, основными ингредиентами которого являются мидии и нежные кончики плоских побегов бамбука. Сначала ингредиенты готовятся на пару, а затем обжариваются, что позволяет получить легкое и изысканное по вкусу блюдо.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мелкие мидии (замоченные в кипятке; после приготовления на пару удалить жёсткие части и волокнистую серединку) 200 г

Нежные плоские побеги бамбука (нарезать полосками по 2,5 см) 200 г

Растительное масло (для обжаривания) 200 г

Сахар по вкусу

Куриный бульон примерно половина небольшой миски

Рисовое вино Шаосин 65 г

Мелкая соль щепотка

Основной бульон (бульон от приготовления мидий на пару) по вкусу

Инструкции

Подготовка

Нарезать побеги бамбука полосками по 2,5 см; замочить мидии в кипятке.

Приготовление на пару

Возьмите две миски и положите побеги бамбука в одну, а мидии в другую. Добавьте кипяток в каждую миску до уровня ингредиентов, затем готовьте на пару до мягкости. Выньте мидии, удалите жёсткие части и волокнистую серединку, промойте ещё раз.

Обжаривание

Разогрейте растительное масло в воке, затем выложите побеги бамбука с одной стороны, а мидии — с другой. Влейте основной бульон, сахар, вино, соль и куриный бульон, обжаривайте с обеих сторон, пока жидкость не выпарится. Переложите на тарелку, разместив мидии с одной стороны, а побеги бамбука — с другой. Дайте остыть перед подачей.