Moules sautées aux pointes de bambou

Name: Moules sautées aux pointes de bambou
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Petites moules (trempées dans l'eau bouillante ; après cuisson à la vapeur, retirer les morceaux durs et le centre duveteux); 200 g Pointes de bambou plates et tendres (coupées en lamelles de 2,5 cm); 200 g Huile végétale (pour sauter); Sucre, to taste; Bouillon de poulet, environ la moitié d'un petit bol; 65 g Vin de Shaoxing; Sel fin, une pincée; Bouillon original (le bouillon de la cuisson des moules à la vapeur), to taste

Un plat de style Huaiyang mettant en vedette des moules et des pointes tendres de pousses de bambou plates comme ingrédients principaux. Les ingrédients sont d'abord cuits à la vapeur, puis sautés, pour obtenir une préparation légère aux saveurs délicates.

45 min

Facile

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Ingrédients

Petites moules (trempées dans l'eau bouillante ; après cuisson à la vapeur, retirer les morceaux durs et le centre duveteux) 200 g

Pointes de bambou plates et tendres (coupées en lamelles de 2,5 cm) 200 g

Huile végétale (pour sauter) 200 g

Sucre to taste

Bouillon de poulet environ la moitié d'un petit bol

Vin de Shaoxing 65 g

Sel fin une pincée

Bouillon original (le bouillon de la cuisson des moules à la vapeur) to taste

Instructions

Préparation

Coupez les pointes de bambou en lamelles de 2,5 cm ; faites tremper les moules dans l'eau bouillante.

Cuisson à la vapeur

Utilisez deux bols et placez les pointes de bambou dans l'un et les moules dans l'autre. Ajoutez de l'eau bouillante dans chaque bol jusqu'au niveau des ingrédients, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les moules, coupez les morceaux durs et le centre duveteux, et rincez une fois de plus.

Sauté

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok, puis ajoutez les pointes de bambou d'un côté et les moules de l'autre. Versez le bouillon original, le sucre, le vin, le sel et le bouillon de poulet, et faites sauter des deux côtés jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Transférez dans une assiette en disposant les moules d'un côté et les pointes de bambou de l'autre. Laissez refroidir avant de servir.