Soupe sucrée de champignon blanc et de haricot mungo
Un porridge rafraîchissant et apaisant contre la chaleur estivale, à base de champignon de neige et de haricots mungo, agrémenté de pastèque et de pêche fraîches.
Ingrédients
Haricots mungo (rincés et trempés dans l'eau froide pendant 3 heures)
100 g
Pastèque (épluchée, épépinée et coupée en morceaux)
100 g
Champignon blanc (champignon de neige ; trempé dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit mou, puis nettoyé)
selon le goût
Pêche (dénoyautée et coupée en quartiers)
selon le goût
Sucre candi
selon le goût
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez les haricots mungo et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures. Faites tremper le champignon blanc dans l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit mou, puis équeutez-le et nettoyez-le. Épluchez et épépinez la pastèque, puis coupez-la en morceaux. Dénoyautez la pêche et coupez-la en quartiers.
2
Cuire les haricots mungo et le champignon blanc
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez les haricots mungo et portez à ébullition à feu vif. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez le champignon blanc et le sucre candi, mélangez pour bien incorporer et portez à nouveau à ébullition.
3
Ajouter les fruits et réfrigérer
Ajoutez les morceaux de pastèque et les quartiers de pêche et portez à ébullition. Laissez la soupe refroidir, scellez la surface avec du film alimentaire, placez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 20 minutes avant de servir.
