백목이 녹두 당탕
시원하고 청량한 여름 더위를 식혀주는 백버섯 녹두 죽에 신선한 수박과 복숭아를 넣었습니다.
재료
녹두(찬물에 3시간 불린 것)
100 g
수박(껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 자른 것)
100 g
백목이(눈이끼; 찬물에 부드러워질 때까지 불린 뒤 깨끗이 손질한 것)
적당량
복숭아(씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자른 것)
적당량
얼음설탕
적당량
조리 방법
1
재료 준비하기
녹두를 씻어 찬물에 3시간 동안 불린다. 백목이는 찬물에 부드러워질 때까지 불린 뒤 다듬어 깨끗이 손질한다. 수박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 자른다. 복숭아는 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 썬다.
2
녹두와 백목이 끓이기
냄비에 물을 넣고 녹두를 더해 센 불에서 끓인다. 불을 약하게 줄이고 녹두가 부드러워질 때까지 졸인다. 백목이와 얼음설탕을 넣고 골고루 섞은 다음 다시 끓인다.
3
과일 넣고 차갑게 식히기
수박 조각과 복숭아 쐐기를 넣고 끓인다. 탕을 식히고 비닐랩으로 표면을 밀봉한 뒤 냉장고에 넣고 20분간 차갑게 식힌 다음 제공한다.
