白きくらげと緑豆の甘いスープ
夏の暑さを和らげる、爽やかでひんやりとした粥です。銀耳と緑豆を使い、フレッシュなスイカと桃を加えました。
材料
緑豆（洗って冷たい水に3時間浸す）
100 g
すいか（皮をむき、種を取って一口大に切る）
100 g
白きくらげ（雪きくらげ；冷たい水で柔らかくなるまで浸し、洗う）
お好みで
桃（種を取ってくし形に切る）
お好みで
氷砂糖
お好みで
作り方
1
材料を準備する
緑豆を洗い、冷たい水に3時間浸す。白きくらげを冷たい水で柔らかくなるまで浸し、水気を切り、洗う。すいかの皮をむき、種を取って一口大に切る。桃の種を取ってくし形に切る。
2
緑豆と白きくらげを煮る
鍋に水を入れ、緑豆を加えて強火で沸騰させる。火を弱めて豆が柔らかくなるまで煮る。白きくらげと氷砂糖を加え、混ぜて沸騰させる。
3
果物を加えて冷やす
すいかと桃を加えて沸騰させる。スープを冷まし、表面にラップをして冷蔵庫に入れ、20分冷やしてから食べる。
