Жареная стручковая фасоль

Name: Жареная стручковая фасоль
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g стручковая фасоль (бланшированная в кипящей воде, затем охлаждённая); 25 g вегетарианская ветчина (нарезанная кубиками); 25 g восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кубиками); 25 g варёные побеги бамбука (нарезанные кубиками); 15 g крахмальная смесь (из кукурузного крахмала, для загущения); 10 g кунжутное масло (для вливания тонкой струйкой); 20 g прогретое растительное масло (в исходных шагах указано 25 г); 2 g мелкая соль; 15 g кулинарное вино; 1.5 g глутамат натрия

Блюдо провинции Чжэцзян из обжаренных стручков гороха, приготовленное с вегетарианской ветчиной, грибами шиитаке и побегами бамбука, отличающееся яркой, насыщенной окраской, свежей, нежной и хрустящей текстурой, а также лёгким, приятным ароматом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

стручковая фасоль (бланшированная в кипящей воде, затем охлаждённая) 200 g

вегетарианская ветчина (нарезанная кубиками) 25 g

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные кубиками) 25 g

варёные побеги бамбука (нарезанные кубиками) 25 g

крахмальная смесь (из кукурузного крахмала, для загущения) 15 g

кунжутное масло (для вливания тонкой струйкой) 10 g

прогретое растительное масло (в исходных шагах указано 25 г) 20 g

мелкая соль 2 g

кулинарное вино 15 g

глутамат натрия 1.5 g

Инструкции

Подготовка стручковой фасоли

Бланшировать стручковую фасоль в кипящей воде, затем промыть холодной водой.

Нарезка дополнительных ингредиентов

Нарезать кубиками вегетарианскую ветчину, грибы и побеги бамбука; отложить в сторону.

Обжарка в воке

Разогреть вок на сильном огне, добавить 25 г растительного масла, положить стручковую фасоль и быстро перемешать, добавить грибы и побеги бамбука, затем влить кулинарное вино, добавить мелкую соль и 150 г кипящей воды; когда соус уварится примерно до двух третей...

Загущение и завершение

Добавить кубики вегетарианской ветчины и оставшийся глутамат натрия, загустить крахмальной смесью, влить тонкой струйкой кунжутное масло, выложить на тарелку и подать.