قرون البازلاء المقلية بالتحريك السريع

Name: قرون البازلاء المقلية بالتحريك السريع
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g قرون البازلاء (مسلوقة في ماء مغلي ثم مبردة); 25 g لحم نباتي (مكعبات); 25 g فطر شيتاكي مُعاد ترطيبه (مكعبات); 25 g براعم الخيزران المطبوخة (مكعبات); 15 g نشا الذرة المبلل (للتكثيف); 10 g زيت السمسم (يُضاف رشّاً); 20 g زيت نباتي مطبوخ (تشير الخطوات الأصلية إلى 25 غ); 2 g ملح ناعم; 15 g نبيذ الطبخ; 1.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

طبق من مقاطعة تشجيانغ يتكون من قرون البازلاء المقلية، محضرة مع اللحم النباتي وفطر الشيتاكي وبراعم الخيزران، يتميز بألوان زاهية ونابضة بالحياة، وقوام طازج وطري ومقرمش، ورائحة خفيفة ولطيفة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قرون البازلاء (مسلوقة في ماء مغلي ثم مبردة) 200 g

لحم نباتي (مكعبات) 25 g

فطر شيتاكي مُعاد ترطيبه (مكعبات) 25 g

براعم الخيزران المطبوخة (مكعبات) 25 g

نشا الذرة المبلل (للتكثيف) 15 g

زيت السمسم (يُضاف رشّاً) 10 g

زيت نباتي مطبوخ (تشير الخطوات الأصلية إلى 25 غ) 20 g

ملح ناعم 2 g

نبيذ الطبخ 15 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1.5 g

الخطوات

تحضير قرون البازلاء

تُسلق قرون البازلاء في ماء مغلي، ثم تُشطف بماء بارد.

تقطيح المكونات المساعدة

يُقطع اللحم النباتي والفطر وبراعم الخيزران إلى مكعبات، وتُوضع جانباً.

القلي بالتحريك

يُسخَّن المقلاة على نار عالية، ويُضاف 25 غ من الزيت النباتي، وتُوضع قرون البازلاء وتُقلَّب لفترة وجيزة، ثم يُضاف الفطر وبراعم الخيزران، ويُضاف نبيذ الطبخ والملح الناعم و150 غ من الماء المغلي؛ وحين يتقلَّص الصلصة إلى نحو الثلثين...