Gebratene Zuckerschoten

Name: Gebratene Zuckerschoten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Zuckerschoten (in kochendem Wasser blanchiert, dann abgekühlt); 25 g vegetarischer Schinken (gewürfelt); 25 g rehydrierte Shiitake-Pilze (gewürfelt); 25 g gekochte Bambussprossen (gewürfelt); 15 g nasse Speisestärke (zum Andicken); 10 g Sesamöl (zum Träufeln); 20 g gekochtes Pflanzenöl (in den Originalschritten werden 25 g angegeben); 2 g Feinsalz; 15 g Reiswein (zum Kochen); 1.5 g Geschmacksverstärker (MSG)

Ein Zhejiang-Gericht aus gebratenen Erbsenschoten, zubereitet mit vegetarischem Schinken, Shiitake-Pilzen und Bambussprossen, mit leuchtenden, lebendigen Farben, einer frischen, zarten und knackigen Textur und einem leichten, angenehmen Aroma.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Zuckerschoten (in kochendem Wasser blanchiert, dann abgekühlt) 200 g

vegetarischer Schinken (gewürfelt) 25 g

rehydrierte Shiitake-Pilze (gewürfelt) 25 g

gekochte Bambussprossen (gewürfelt) 25 g

nasse Speisestärke (zum Andicken) 15 g

Sesamöl (zum Träufeln) 10 g

gekochtes Pflanzenöl (in den Originalschritten werden 25 g angegeben) 20 g

Feinsalz 2 g

Reiswein (zum Kochen) 15 g

Geschmacksverstärker (MSG) 1.5 g

Anleitung

Zuckerschoten vorbereiten

Die Zuckerschoten in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Zutaten schneiden

Den vegetarischen Schinken, die Pilze und die Bambussprossen würfeln; beiseitestellen.

Anbraten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, 25 g Pflanzenöl hinzufügen, die Zuckerschoten hineingeben und kurz anbraten, die Pilze und Bambussprossen dazugeben, dann den Reiswein, das Feinsalz und 150 g kochendes Wasser hinzufügen; sobald die Sauce auf etwa zwei Drittel eingekocht ist...

Andicken und fertigstellen

Die vegetarischen Schinkenwürfel und das restliche MSG hinzufügen, mit der nassen Speisestärke andicken, das Sesamöl darüberträufeln, anrichten und servieren.