Pois gourmands sautés

Name: Pois gourmands sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g pois gourmands (blanchis dans l'eau bouillante puis refroidis); 25 g jambon végétarien (coupé en dés); 25 g champignons shiitake réhydratés (coupés en dés); 25 g pousses de bambou cuites (coupées en dés); 15 g fécule de maïs humide (pour épaissir); 10 g huile de sésame (versée en filet); 20 g huile végétale cuite (les étapes originales indiquent 25 g); 2 g sel fin; 15 g vin de cuisson; 1.5 g MSG

Un plat du Zhejiang composé de pois mange-tout sautés, préparé avec du jambon végétarien, des champignons shiitake et des pousses de bambou, aux couleurs vives et éclatantes, à la texture fraîche, tendre et croquante, et au parfum léger et agréable.

25 min

Facile

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Ingrédients

pois gourmands (blanchis dans l'eau bouillante puis refroidis) 200 g

jambon végétarien (coupé en dés) 25 g

champignons shiitake réhydratés (coupés en dés) 25 g

pousses de bambou cuites (coupées en dés) 25 g

fécule de maïs humide (pour épaissir) 15 g

huile de sésame (versée en filet) 10 g

huile végétale cuite (les étapes originales indiquent 25 g) 20 g

sel fin 2 g

vin de cuisson 15 g

MSG 1.5 g

Instructions

Préparer les pois gourmands

Blanchissez les pois gourmands dans l'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide.

Couper les ingrédients d'accompagnement

Coupez le jambon végétarien, les champignons et les pousses de bambou en dés ; réservez.

Sauter

Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez 25 g d'huile végétale, mettez les pois gourmands et remuez brièvement, ajoutez les champignons et les pousses de bambou, puis ajoutez le vin de cuisson, le sel fin et 150 g d'eau bouillante ; une fois que la sauce a réduit d'environ deux tiers...

Épaissir et finir

Ajoutez les cubes de jambon végétarien et le MSG restant, épaississez avec la fécule de maïs humide, versez l'huile de sésame en filet, dressez dans les assiettes et servez.