Свиная грудинка, обжаренная с ферментированным рисом

Name: Свиная грудинка, обжаренная с ферментированным рисом
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 г Свиная грудинка (нарезанная ломтиками длиной 3,3 см, шириной 2,6 см и толщиной 1,3 см); 15 г Арахисовое масло; 40 г Ферментированная рисовая закваска; 5 г Измельчённый имбирь; 0,5 г Смесь «Пять специй»; 10 г Рисовое вино Шаосин; 50 г Сахар; 100 г Креветочное масло; 5 г Глутамат натрия; 250 г Концентрированный бульон

Фирменное блюдо провинции Фуцзянь (Минь), демонстрирующее классический вкус ферментированных рисовых дрожжей, с бледно-розовым оттенком, хрустящей, но нежной текстурой и богатым ароматным послевкусием.

50 мин

Легко

0 в избранном

Свиная грудинка, обжаренная с ферментированным рисом

Ингредиенты

Свиная грудинка (нарезанная ломтиками длиной 3,3 см, шириной 2,6 см и толщиной 1,3 см) 400 г

Арахисовое масло 15 г

Ферментированная рисовая закваска 40 г

Измельчённый имбирь 5 г

Смесь «Пять специй» 0,5 г

Рисовое вино Шаосин 10 г

Сахар 50 г

Креветочное масло 100 г

Глутамат натрия 5 г

Концентрированный бульон 250 г

Инструкции

Бланширование

Свиную грудинку промыть и нарезать ломтиками длиной 3,3 см, шириной 2,6 см и толщиной 1,3 см. Кратко бланшировать в кастрюле с кипящей водой, затем вынуть и хорошо обсушить.

Обжаривание и тушение

Поставить вок на сильный огонь, влить арахисовое масло и нагреть до умеренно горячего состояния. Добавить измельчённый имбирь, ферментированную рисовую закваску и ломтики свинины, обжаривать до появления насыщенного аромата. Добавить креветочное масло, сахар, рисовое вино Шаосин и смесь «Пять специй», перемешать несколько раз, затем влить концентрированный бульон. Накрыть крышкой и тушить 30 минут. В конце добавить глутамат натрия, выложить на тарелку и подать.