Poitrine de porc sautée au riz fermenté

Name: Poitrine de porc sautée au riz fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Poitrine de porc (coupée en tranches de 3,3 cm de long, 2,6 cm de large et 1,3 cm d'épaisseur); 15 g Huile d'arachide; 40 g Riz fermenté (mijoté); 5 g Gingembre haché; 0.5 g Mélange cinq épices; 10 g Vin de Shaoxing; 50 g Sucre; 100 g Huile de crevettes; 5 g MSG; 250 g Bouillon supérieur

Un plat signature du Fujian (Min) mettant en valeur la saveur classique du riz fermenté à la lie, avec une teinte rosée pâle, une texture croustillante et tendre, et une finale aromatique riche.

50 min

Facile

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Ingrédients

Poitrine de porc (coupée en tranches de 3,3 cm de long, 2,6 cm de large et 1,3 cm d'épaisseur) 400 g

Huile d'arachide 15 g

Riz fermenté (mijoté) 40 g

Gingembre haché 5 g

Mélange cinq épices 0.5 g

Vin de Shaoxing 10 g

Sucre 50 g

Huile de crevettes 100 g

MSG 5 g

Bouillon supérieur 250 g

Instructions

Blanchiment

Rincez soigneusement la poitrine de porc et coupez-la en tranches de 3,3 cm de long, 2,6 cm de large et 1,3 cm d'épaisseur. Blanchissez brièvement dans une casserole d'eau bouillante, puis retirez et égouttez bien.

Sauté et mijotage

Placez un wok sur feu vif, ajoutez l'huile d'arachide et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude. Ajoutez le gingembre haché, le riz fermenté et les tranches de porc ensemble et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien parfumé. Ajoutez l'huile de crevettes, le sucre, le vin de Shaoxing et le mélange cinq épices, remuez quelques fois, puis versez le bouillon supérieur. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Enfin, assaisonnez avec du MSG, dressez dans une assiette et servez.