Panceta de cerdo salteada con arroz fermentado

Name: Panceta de cerdo salteada con arroz fermentado
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 400 g Panceta de cerdo (cortada en rodajas de 3,3 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 1,3 cm de grosor); 15 g Aceite de cacahuete; 40 g Masa de arroz fermentado; 5 g Jengibre picado; 0.5 g Polvo de cinco especias; 10 g Vino de Shaoxing; 50 g Azúcar; 100 g Aceite de camarón; 5 g MSG; 250 g Caldo superior

Un plato emblemático de Fujian (Min) que muestra el clásico sabor del arroz fermentado con sus posos, con un tono rosado pálido, una textura crujiente y tierna, y un final aromático y rico.

50 min

Fácil

0 favoritos

Panceta de cerdo salteada con arroz fermentado

Ingredientes

Panceta de cerdo (cortada en rodajas de 3,3 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 1,3 cm de grosor) 400 g

Aceite de cacahuete 15 g

Masa de arroz fermentado 40 g

Jengibre picado 5 g

Polvo de cinco especias 0.5 g

Vino de Shaoxing 10 g

Azúcar 50 g

Aceite de camarón 100 g

MSG 5 g

Caldo superior 250 g

Instrucciones

Escaldado

Lave bien la panceta de cerdo y córtela en rodajas de 3,3 cm de largo, 2,6 cm de ancho y 1,3 cm de grosor. Escalde brevemente en una olla con agua hirviendo, luego retire y escurra bien.

Salteado y cocción a fuego lento

Coloque un wok a fuego alto, agregue el aceite de cacahuete y caliente hasta que esté moderadamente caliente. Agregue el jengibre picado, la masa de arroz fermentado y las rodajas de cerdo y saltee hasta que estén bien fragantes. Agregue el aceite de camarón, el azúcar, el vino de Shaoxing y el polvo de cinco especias, saltee unas cuantas veces, luego vierta el caldo superior. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, sazone con MSG, pase a un plato y sirva.