Обжаренные кубики свинины с миндалем

Name: Обжаренные кубики свинины с миндалем
Ingredients: 400 g Свиная вырезка (удалить сухожилия, вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, сделать перекрестные надрезы с обеих сторон, затем нарезать кубиками 1 см); 50 g Миндаль (обжарить до золотистого цвета, затем очистить от шелухи); 500 g Соевое масло (фактически использовано 75 г); 15 g Лук-батун (нарезать отрезками); 25 g Кукурузный крахмал (разведенный в воде) (15 г использовано для маринада свинины); 15 g Соевый соус; 2 g Мелкая соль (1 г использовано для маринада свинины); 75 g Свежие красные перцы чили (удалить плодоножки и семена, нарезать квадратами 1 см); 1 Яйцо (использовать взбитое яйцо); 5 g Рисовый уксус; 30 g Кунжутные семена (обжаренные)

Свиная вырезка, нарезанная кубиками, слегка обжаривается до мягкости, затем смешивается с жареным миндалём и красным острым перцем. Готовое блюдо отличается нежными, сочными кусочками свинины, хрустящим и ароматным миндалём и острым, солёным вкусом с лёгкой пикантной ноткой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (удалить сухожилия, вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, сделать перекрестные надрезы с обеих сторон, затем нарезать кубиками 1 см) 400 g

Миндаль (обжарить до золотистого цвета, затем очистить от шелухи) 50 g

Соевое масло (фактически использовано 75 г) 500 g

Лук-батун (нарезать отрезками) 15 g

Кукурузный крахмал (разведенный в воде) (15 г использовано для маринада свинины) 25 g

Соевый соус 15 g

Мелкая соль (1 г использовано для маринада свинины) 2 g

Свежие красные перцы чили (удалить плодоножки и семена, нарезать квадратами 1 см) 75 g

Яйцо (использовать взбитое яйцо) 1

Рисовый уксус 5 g

Кунжутные семена (обжаренные) 30 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалить сухожилия из свиной вырезки, вымыть, нарезать ломтиками толщиной 1 см, сделать перекрестные надрезы с обеих сторон, затем нарезать кубиками 1 см. Хорошо смешать с 15 г разведенного кукурузного крахмала, 1 г мелкой соли и взбитым яйцом. Удалить плодоножки и семена из свежих красных перцев чили и нарезать квадратами 1 см.

Обжарить миндаль

Разогреть вок и добавить соевое масло. Когда масло нагреется примерно до 50%, добавить миндаль и обжарить до золотистого цвета. Вынуть, слить масло, дать остыть и очистить от шелухи.

Обжарить свиные кубики

Дать маслу, оставшемуся в воке, немного остыть. Когда оно нагреется примерно до 30%, добавить свиные кубики — используйте горячий вок с прохладным маслом, чтобы они не прилипали. Когда свиные кубики будут готовы примерно на 70%, выньте их и слейте масло; вылейте использованное масло.

Завершить обжарку

Оставить в воке 75 г соевого масла. Нагреть на сильном огне, добавить ломтики красного перца чили с щепоткой соли и обжарить до появления аромата. Добавить очищенный миндаль и тщательно перемешать, чтобы не подгорел. Влить свиные кубики, добавить 15 г соевого соуса, щепотку мелкой соли, рисовый уксус и сегменты лука-батуна; перемешать. Выложить на тарелку и равномерно посыпать обжаренными кунжутными семенами. Подавать сразу.