مكعبات لحم الخنزير المقلي مع اللوز
يُقلّى لحم الخنزير المفروم على شكل مكعبات بشكل خفيف حتى يصبح طرياً، ثم يُمزج مع اللوز المقلي والفلفل الأحمر الحار. يتميز الطبق النهائي بمكعبات لحم الخنزير الطرية والعصيرية، واللوز المقرمش والعطري، ونكهة حارة ومالحة مع لمسة حموضة خفيفة.
المكونات
لحم خاصرة الخنزير (أزل الأوتار، اغسله، اقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم، اصنع علامة متقاطعة على الجانبين، ثم اقطعه إلى مكعبات بحجم 1 سم)
400 غرام
لوز (اقليه حتى يصبح ذهبيًا، ثم قشره)
50 غرام
زيت فول الصويا (75 غرام فقط مستهلك)
500 غرام
بصل أخضر (اقطعه إلى أجزاء)
15 غرام
نشا ذرة مبلل (15 غرام مستخدم لتتبيل لحم الخنزير)
25 غرام
صوص الصويا
15 غرام
ملح ناعم (1 غرام مستخدم لتتبيل لحم الخنزير)
2 غرام
فلفل أحمر حار طازج (أزل السيقان والبذور، اقطعه إلى مربعات 1 سم)
75 غرام
بيضة (استخدم البيض المخفوق)
1 حبة
خل الأرز
5 غرام
بذور السمسم (محمصة)
30 غرام
الخطوات
1
تحضير المكونات
أزل الأوتار من لحم الخاصرة، اغسله، اقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم، اصنع علامة متقاطعة على الجانبين، ثم اقطعه إلى مكعبات بحجم 1 سم. امزجه جيدًا مع 15 غرام من النشا المبلل، و1 غرام من الملح الناعم، والبيض المخفوق. أزل السيقان والبذور من الفلفل الأحمر الحار الطازج واقطعه إلى مربعات 1 سم.
2
قلي اللوز
سخن المقلاة وأضف زيت فول الصويا. عندما يسخن الزيت إلى حوالي 50٪ من درجة حرارته الكاملة، أضف اللوز واقليه حتى يصبح ذهبيًا. أخرجه من المقلاة، صفي الزيت عنه، اتركه يبرد ثم قشره.
3
قلي مكعبات اللحم بالطريقة الانزلاقية
اترك الزيت المتبقي في المقلاة يبرد قليلاً. عندما يسخن إلى حوالي 30٪ من درجة حرارته الكاملة، أضف مكعبات اللحم—استخدم مقلاة ساخنة مع زيت بارد لمنع الالتصاق. عندما تنضج مكعبات اللحم بنسبة 70٪ تقريبًا، أخرجها وصفي الزيت عنها؛ اسكب الزيت المستخدم.
4
القلي السريع النهائي
اترك 75 غرامًا من زيت فول الصويا في المقلاة. سخنه على نار عالية، أضف شرائح الفلفل الأحمر الحار مع قرصة من الملح واقلي سريعًا حتى تفوح رائحته. أضف اللوز المقشور وقلبه جيدًا دون أن يحترق. اسكب مكعبات اللحم، أضف 15 غرامًا من صوص الصويا، وقرصة من الملح الناعم، وخل الأرز، وأجزاء البصل الأخضر؛ اقلب المكونات لتمتزج. ضعها في طبق ورش بذور السمسم المحمصة بشكل متساوٍ. قدمها فورًا.
