شمام شتوي مقلي خفيف
تُغلف شرائح شتاء القرع بعجينة من البيض والكراث، ثم تُقلى في زيت عميق، مما يُعطيها قشرة مقرمشة وعطرية مع لب طري ومطاطي.
المكونات
شمام شتوي (مقشّر، مغسول، ومقطّع إلى شرائح رفيعة)
400g
بيض
2
دقيق
200g
الثوم المعمر الصيني (منظّف ومفروم)
50g
زنجبيل (مفروم ناعم)
8g
ملح
a pinch
الخطوات
1
تحضير الخليط
اغسلي الثوم المعمر الصيني وافرميه، وافرمي الزنجبيل ناعمًا. ضعي الدقيق في وعاء، واكسري البيض فيه، ثم أضيفي كمية قليلة من الماء والملح. أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط بيض ناعم.
2
القلي
قشري الشمام الشتوي، واغسليه، وقطّعيه إلى شرائح رفيعة. غلّفي الشرائح بخليط البيض بالتساوي، ثم اقليها في زيت مُسخّن إلى حوالي 60٪ من درجة الحرارة حتى تنضج تمامًا. أخرجيها وصفّيها من الزيت.
